苏轼遭贬左迁的历程中，留下了不少经典名菜， “东坡宴”里的这些美食，流传千年，至今还都出现在我们的餐桌上。

一、东坡肉

苏轼在黄州时，生活清苦。“黄州好猪肉，价贱如泥土。”他买来猪肉切成方块，慢火清炖，加入酱料烧得酥香味美，苏轼还把东坡肉送给百姓们吃，这就是“东坡肉”。

二、东坡豆腐

苏轼在黄州的房前屋后种了黄豆，并自己研磨豆腐。豆腐切块后又裹上了鸡蛋和面粉调和的面糊，炸至金黄，捞出来又与蔬菜一起小火煨焖、大火收汁。苏轼就用它来招待来访的朋友，这道东坡豆腐便流传开来。

三、东坡春鸠脍

苏轼跑到与黄州相邻的罗州吃蕲菜（芹菜），用蕲菜做了道“春鸠脍”。斑鸠的胸脯肉切成细丝，与芹菜清炒，鲜嫩异常。苏轼把春鸠脍带回了黄州做给友人，从而使这道菜流传开来。

四、东坡鱼

第一次被贬到杭州，自然要吃西湖鱼。鱼身上切五刀斜痕，似柳叶，也叫五柳鱼。鱼身擦盐，鱼肚里塞上白菜小葱放进煎锅。半熟时，放姜片酒和酱油，继续焖烧出锅。五柳鱼因鱼身上的柳叶刀痕，不仅方便汤汁浸入鱼身，使得鱼肉更加入味。

五、东坡肘子

东坡肘子出自眉山肘子，苏轼宴请客人时，夫人烧制时把肘子表面烧得焦黄，加入各种调料来补救，没想到味道竟然异常美味，客人们品尝后赞不绝口。无心之失的美味肘子便随着苏轼“东坡居士”名号改名为“东坡肘子”了。

六、东坡凉粉

苏轼初入仕途在陕西凤翔。为了避暑去了城边东湖，自创了清凉爽口的东坡凉粉。扁豆研磨成粉再熬制成糊，放入石碗中等糊糊冷却切成条，接着调味搅拌。凉粉入味又开胃，被人们称为“东坡凉粉”。

七、东坡饼

东坡饼是黄州小吃。苏轼和友人下棋下到很晚，找些吃食，友人便把剩面放在麻油里加热，时间过长被油炸的成了饼糊。苏轼品尝了炸得金黄的剩面，酥脆无比。这就是“东坡饼”的起源。

八、东坡羊脊骨

第三次被贬到了岭南惠州。当时街市羊肉很少，当地官员买完羊肉，苏轼身为罪官，便买些羊脊骨，回家后用小火慢烤，炙烤时淋上酒，吃起来竟然还有蟹的味道。

九、烤生蚝

花甲之年被贬到儋州，他在海边发现了生蚝，便尝试着用火烤制，从而创造了这一独特的吃法。《食蚝贴》中详细描述了烤生蚝的方法，文字详实栩栩如生。

十、东坡羹

来源于《狄韶州煮蔓菁芦菔羹》。将山芋、芜菁、萝卜和荠菜洗净去苦汁，加入生油、米和豆粉煮至黏糊，最后加入蜂蜜。这道菜既不是稀饭也不是汤，而是二者的结合，具有色香味俱佳的特点。

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