中国不仅白酒种类多，白酒的香型也不少，今天就和酒友们聊聊白酒的这些香型。那么，白酒的香型是什么时候有的呢？
哪些条件影响酒的香型历史因素：
中国地大物博、人口差异较大的国家，各地区的地理环境、风俗习惯，饮食习惯的差异，各地人口味千差万别，形成了“食有千种，味有千样”的华夏饮食体系，由此体系衍生出来的不同香型的白酒，供应大家需求。
现代技术因素：
由于生产工艺的创新发展，酿造原料的多样性，各个区域形成了特色、风格不同的各种香型的白酒，加上地理环境的差异性，导致不同区域的酒曲、窖泥、酒醅和地域环境，都对微生物有不同的影响，从而影响到发酵的速度，香味，口感等。
香型的确定在1979年以前，中国白酒是不分香型，统称为蒸馏酒。
香型正式区分，是1979年在大连召开的全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会上提出的，在第三届大会的时候分别从气味、成分、微生物、酿造工艺等方面综合评价：确认了5类香型：清香、浓香、酱香、米香、其他香型。
随着酿酒技术等地发展，白酒香型扩展到12种香型：清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干、馥郁香和豉香型。
香型的由来按照香味的浓烈程度来判断：比如浓香型，判断标准是酒体中的窖香突出。
根据香味所体现的口感特征来判断：比如酱香型，判断标准酱香、焦香、糊香的复合香气。
用产品名称来划分：比如凤香型、老白干香型，特香型。
凤香型白酒的特点凤香型工艺：“八次投料，十次发酵、九次取酒”
酿酒原料：高粱—红甸子
发酵设备：泥窖固态发酵
发酵周期：30天
蒸馏方式：混蒸混烧
生产周期：经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段
储存方式：酒海存储
口感：以"醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长"和"不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
酒友们平时喜欢喝什么香型的白酒，欢迎大家在评论区留言分享呀～
