在白酒的酿造过程中，基酒是一个非常重要的原料之一。今天就和酒友们聊聊好的基酒对成品白酒的有多重要。
什么是基酒基酒，其实就是成品白酒所需要的基础酒液。我们也可以称为“半成品酒或者是原浆酒”。基酒是酿制纯粮酿造的未添加过任何辅料的原浆液，基酒的酒精度数一般在50-60度左右，酒液呈现透明状态。
基酒的作用基酒主要用于勾调制酒，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
选择基酒首要的标准是酒的品质、香气、口味、酒体，品质优良的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，调出相应品质的酒。
基酒可以直接喝么基酒不建议直接饮用。因为基酒的酒精度数比较高，而且没有经过调配和调和，口感会比较刺激。刚出来的原浆酒需要经过一年或者三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的杂质。
凤香型白酒基酒制作过程基酒的制作过程非常复杂，需要经过多道工序。凤香型白酒的基酒酿造工艺，经过“八次投料，十次发酵、九次取酒”，混蒸混烧的蒸馏方式取酒，生产周期：经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六个阶段，最后将基酒存放到酒海存储，通过酒海“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。
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