中国白酒历史源远流长，从古至今关于白酒起源和发展经历了多个时期和不同的传说。今天就酒友们聊聊从古至今有哪些与白酒相关的小小知识。
关于白酒的起源一种说法是东汉时期，另一种是唐代。东汉时期，马承源先生在《汉代青铜蒸馏器的考察和实验》中介绍了上海市博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，该器物制造时间应是东汉初至中期，这表明在东汉时期已出现了白酒。而唐代文献中也有烧酒、蒸酒之名，这表明唐代已有了白酒。
元代也有关于白酒的记载，明代李时珍在《本草纲目》中提到“烧酒非古法也，自元时始创”，这表明白酒在元代得到了进一步的发展和普及。
关于白酒发明人酒的发明者，有仪狄和杜康两种说法，其中仪狄被认为是大禹时期的女性，而杜康则是夏朝的男性，他们都被认为是酒的发明者。
关于白酒制度在明清时代，政府设立了专门的酒监司来管理酒的生产和销售，反映了白酒在经济和社会生活中的重要地位。
古代白酒管理人员职称古代管理酒业的人员：“酒正”、“酒人”、“浆人”。
关于酒税和酒禁清朝政府曾实施过若干次酒禁，同时也通过征收酒税来控制白酒的生产和消费，这些政策反映了当时对酒文化的社会控制和经济依赖。
白酒与科举考试在宋代，科举考试中有一个名为“壶觞仪”（饮酒礼仪）的测试部分，考查考生饮酒时的礼节和行为，反映了酒在中国古代文化中的重要地位。
苏轼对西凤酒的贡献宋代，宋仁宗嘉佑六年，苏轼对西凤酒提出了振兴措施，使西凤酒和凤翔地区的蒸馏酒工艺取得了重大的改进，特别是制曲技术有了突破性进展。
