水果蘸辣椒在云南只是初级吃法
水果入菜
才是云南资深老饕的打开方式
究竟是“黑暗料理”还是“灵魂风味”
小编这就带你一探究竟
近日
云南的芒果新鲜上市
各式品种的芒果可真是让人挑花了眼
让人忍不住想买回家
但如果买多了or吃腻了or买到酸芒果了
那该怎么办?
云南人教你如何解决!
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凉拌芒果
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纪录片《食在云南》 截图
将芒果削皮切成粗条
随后加入小米辣、盐、白糖、酱油、刺芫荽
水果与佐料撞了个满怀
酸、甜、辣、咸同时呈现
言语无法表达的滋味
让人忍不住一口接着一口
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在玉溪元江
凉拌芒果还可以做成
油辣椒口味、蚝油口味、乳腐口味……
只有想不到
没有做不到
许多佐料都能与青芒果碰撞出火花
用酸爽赶走夏天的炎热
炒芒果
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图源:掌上春城
芒果炒咸鸭蛋
是玉溪元江一道常见的美味
咸鸭蛋入油炒香
咸蛋黄在油的作用下微微起沙
包裹住香甜多汁的熟芒果
口感丰富、味道新奇
推荐给能接受咸甜口味的小伙伴!
芒果饭
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图源:元江县文化和旅游局
除了芒果炒咸鸭蛋
在玉溪元江
人们还会将熟芒果做成芒果饭食用
芒果饭一般选用
当地特有的“搓搓芒”
这种芒果有一种奇怪的特性
用双手揉搓后
其果肉就变得很容易脱离果皮
去除果核,制成果汁之后
将米饭和果汁混合
一道香甜的美味就可以端上餐桌了~
煮芒果
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图源:景谷融媒
象牙芒果煮鱼
是普洱景谷的一道美食
未成熟的象牙芒果
味道酸甜
搭配花椒叶、缅芫荽、薄荷等佐料
与罗非鱼上演一场“一锅乱炖”
芒果的清香裹挟鱼肉的鲜甜
妥妥的“米饭杀手”
芒果宴
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图源:水墨施甸
在保山施甸
人们以青芒果为原料
制作出一桌酸爽开胃的青芒果宴
芒果片蘸辣椒面、拌水豆豉、煮鸡
芒果丝炒牛肉、炒脆肚、炒芋花、拌火烧肉
青芒果变身配菜
上演了一场精彩的“舞台剧”
与家常食材进行创新组合
赋予夏季美食别样魅力
赶走“没食欲”
带来“好胃口”
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而在普洱镇沅
老火腿芒果汤是一种“小众”的做法
青芒果的清香酸甜
去除了老腊肉的油腻
夏季美食和冬日美味的结合
好似一场餐桌上“跨季联名”
再加上芒果炒牛肉
凉拌芒果丝等菜品
一桌果味清香的芒果宴
就可以开席啦~
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图源:水墨施甸
除了芒果
还有哪些水果可以入菜呢?
别着急
跟着小编继续往下看
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来源:云南省绿色云品、拾云南、云南共青团
编辑:姜蕾
审核:祝小涵
终审:彭德光