蛋白质是人体每天需要补充的重要营养素之一，有助于维持生命和促进健康。所以对于中老年而言，日常多吃高蛋白食物，会越活越年轻，帮助人们强身健体，远离疾病，今天就详细的给大家介绍一下。

一、什么是蛋白质？蛋白质在体内的作用

蛋白质是大分子，由一个或多个通过肽键连接在一起的氨基酸链组成。不同氨基酸链的序列会产生不同类型的蛋白质，自然界中有20多种氨基酸，其中包括人体必须从外部食物来源吸收的9种必需氨基酸。

蛋白质是由氨基酸链结合形成的，所以蛋白质在被创造出来后，只存在一定的时间，当氨基酸之间的键被破坏时，蛋白质也会被降解。

蛋白质是一种结构成分，占细胞总粗质量的50%，起着维持和再生机体的作用，所以每天补充蛋白质是非常必要的。由于蛋白质缺乏导致的一些常见健康状况，例如营养不良、抵抗力下降或疾病、生长迟缓、瘦人等。

蛋白质对身体和生命的一些作用如下：

1、睡得更好

蛋白质含有丰富的氨基酸，可以降低压力荷尔蒙皮质醇，改善睡眠质量。此外，蛋白质还在降低胰岛素方面发挥作用——这种激素会提高血糖水平，导致皮质醇过量。这也是专家建议饭后喝一杯温牛奶治疗失眠的原因。

2、蛋白质参与氧气和营养物质的运输

大多数营养物质在体内从食物消化过程中的吸收部位运输到血液中，而通过组织和细胞的运输是由蛋白质进行的。氧气从肺中取出并通过红细胞中存在的蛋白质血红蛋白的运输提供给体内的细胞。

3、蛋白质保护身体

白细胞充当身体的保护层，防止有害物质进入身体，这些物质由蛋白质组成。此外，免疫系统还会产生其他称为干扰素的蛋白质，这些蛋白质能够抵抗病毒和许多其他病原体。

当人体合成蛋白质和从营养中吸收蛋白质的能力较差时，这种作用就很明显了，免疫系统也会下降，人们更容易生病。

二、富含蛋白质的食物有哪些？

第一种： 豆豉

这种由发酵大豆制成的食物不仅富含蛋白质，还富含纤维。如果人们遇到肠道和消化问题，它的发酵特性有助于平衡人体的微生物组和肠道。所以，建议人们日常可以适量的食用豆豉，能够及时的补充蛋白。

第二种：家禽和鸡蛋

去皮鸡胸肉或火鸡肉片的蛋白质含量非常高，一份 3 盎司的烤鸡胸肉可提供 25 克蛋白质。

一个大鸡蛋可以为身体提供大约6克蛋白质，每天的鸡蛋饮食已经被许多人采用，因为蛋白质的定期供应不会增加患心血管疾病的风险。来自家禽和鸡蛋的蛋白质来源丰富，但如果人们患有高胆固醇、心脏病或糖尿病，则应加以限制。

第三种：生蚝

牡蛎含有丰富的维生素，如维生素A、B1、B2、B3、C、D和蛋白质、碳水化合物……这些物质有助于对抗疲劳，增加身体的抗炎能力，促进新陈代谢。

此外，牡蛎还有助于增强免疫系统，减少剧烈运动时的疲劳。据研究，100克生蚝中大约有48克蛋白质。

第四种：红豆

从流传下来的民间经验来看，红豆一直被认为是一种营养丰富的菜肴，不仅有益身体健康，还有助于美容养颜。红豆含有多种维生素 B6、B2、B1……和有益于促进心血管活动、补血的必需矿物质……

100g红豆中含有22g蛋白质，红豆可以加工茶、红豆汁等多种菜肴……所以，从现在开始，大家应该立即给自己添加红豆。

第五种：黄豆

大豆的蛋白质含量也高于肉类、鱼类，几乎是其他豆类的两倍。它包含身体所需的所有 8 种必需氨基酸，尤其是那些活跃的人，需要蛋白质来源来增强肌肉。100克大豆中含有约45克蛋白质。因此，您需要每天通过饮用来补充大豆，这对健康非常有好处。

参考资料

《什么是蛋白质？》医学审查人Maria Cohut2017年7月12日

《富含蛋白质的食物有哪些？》医学审查人Jasmin Collier2022年8月15日