提起马齿苋，也许很多人都不陌生。的确很寻常，它广布于我国绝大部分省区。进入夏天，无论是田间地头，还是河沿路边，随处可见。状似马齿的小叶片，也让人很容易辨识。如果您拔出一棵仔细研究端详，会发现一个很奇特的的现象。你会看到马齿苋一身好几种颜色，青绿色的叶片、赤红色的叶梗、黄色的小花瓣、白色的根须，确实有点意思。再联想到它那黑色的种子，怪不得被人们又称之为五行菜。

马齿苋

记得我小时候，每到春末夏初时节，正逢马齿苋鲜嫩多汁还没开花，街坊四邻们几乎常掐点马齿苋苗做菜吃。或蒸或凉拌或炒或做汤，总是变着法儿吃。吃起来除稍微有点酸，味道甚美。直到如今，我只要在菜市场见到它，绝对会买些回去享用。不过有一点需要注意，开花以后的马齿苋就不大好吃了，而且长得越老味道越酸。这究竟是怎么回事呢？这就不得不从它的成分说起。原来马齿苋含有一些酸性物质，如尼克酸、抗坏血酸、硫氨酸、草酸、苹果酸、谷氨酸、天冬氨酸、ω-3不饱和脂肪酸等等，这些是它酸味的成因，也是它很重要的营养保健成分。就拿ω-3不饱和脂肪酸这一成分来说，它能阻止人体甘油三酯、胆固醇等物质的生成，从而降低发生心血管疾病的风险。单单马齿苋中ω-3不饱和脂肪酸提取物，每年都有数百吨的需求量，需求规模还在呈不断扩大的趋势。

凉拌马齿苋

马齿苋有着很高的经济价值。作为禽畜饲料它也有着很大的消费市场。另外，作为一种耐旱植物，也进入了解决荒漠化项目的研究范畴，但其更高的价值体现还在于医疗保健产业。

据中医药史料记载，马齿苋用于防病治病，至少有一千五百余年的历史。现代科学研究发现，马齿苋富含膳食纤维、蛋白质、脂肪、钙铁磷铜等微量元素、维生素B1、维生素B2、维生素C、碳水化合物等营养成分。从中医理论来讲，马齿苋味酸性寒，能清热凉血，解毒散血，消肿定痛。临床上常用于治疗湿热引起的腹泻、痢疾甚至血痢、便血、痔疮出血等；还用于治疗热淋、血淋、白带过多等症。内服或外敷也常用于治疗皮肤疮疡及虫蛇咬伤。针对燥热伤阴引起的消渴症，马齿苋要常出现在中医处方中。此外，很多人不知道的是，马齿苋的种子可是维药中的常用药材。

马齿苋饮片

作为一种较为常见的中药野生资源，马齿苋的生存生长环境近些年也面临着越来越大的挑战。到处大规模的土地开发利用，再加上除草剂的广泛应用，导致马齿苋的野生资源越来越少。另外,大量农村富余劳动力外出打工，也变相增加了药材的采收加工成本。还有，马齿苋药材的加工需要先烫或蒸后再晾干，其本身肥厚多汁不易干燥，晾晒过程中如遇异常天气会导致腐烂变质，直接影响出品率。尽管其产地分布广泛，但其每年的药材产量一直处于低位。

关于马齿苋，能聊的有很多，在这里不再一一阐述。如您先了解更多内容可关注并共同探讨[微笑]