今天我要和大家分享一道经典的海鲜美食——香辣梭子蟹。这道菜色泽红亮，蟹肉鲜嫩，香辣味浓郁，相信一定能成为你家餐桌上的亮点。接下来，就让我们一起走进厨房，开始这场美味的制作之旅吧。

所需材料

新鲜梭子蟹几只

葱姜蒜适量

干辣椒、花椒若干

豆瓣酱一勺

料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量

食用油适量

制作步骤

第一步：准备梭子蟹

将梭子蟹清洗干净，去掉蟹壳和蟹肺，然后将蟹身切成小块，用刀背轻轻拍打蟹钳，方便入味。

将处理好的蟹块放入碗中，加入少许料酒和盐，腌制10分钟左右。

第二步：准备调料

葱切段，姜切片，蒜切片备用。

干辣椒切段，花椒备用。

第三步：炒制香料

锅中倒入适量的食用油，油热后，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。

接着加入切好的葱姜蒜，继续翻炒，让调料的香味充分释放。

第四步：炒蟹

将腌制好的梭子蟹块倒入锅中，转大火快速翻炒，让蟹块均匀受热。

加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，使蟹块均匀裹上酱料。

第五步：调味

沿着锅边倒入少许料酒，翻炒去腥。

加入适量的生抽、盐、白糖，根据个人口味调整。

加入少量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让蟹肉充分入味。

第六步：收汁出锅

开盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，加入少许鸡精提鲜。

最后，撒上一些葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

炒制过程中，火候的控制很关键，大火快炒能保持蟹肉的鲜嫩。

豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量。

如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量。

好啦，今天的分享就到这里啦，我们下期再见！祝大家烹饪愉快，生活美满！