牛肉滑蛋是一道经典粤菜，牛肉富含高质量蛋白质，而鸡蛋则是营养丰富的好食材。这道菜成菜色泽金黄，香气浓郁，肉质鲜滑，蛋香浓郁，既好看又好吃，还特别下饭。

准备食材：

牛里脊肉200克，新鲜鸡蛋4个，小葱1根，生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油适量。

处理牛肉：

将牛肉逆着纹理切成薄片，放入碗中。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。

打蛋：

鸡蛋打入碗中，加少量盐，打散搅拌均匀，备用。

烹饪过程：

热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉片，快速滑散至变色，盛出。

锅中留底油，倒入打散的鸡蛋液，轻轻摇晃锅子使蛋液均匀铺开，待蛋液开始凝固时，将牛肉片均匀撒在蛋液上。

用铲子轻轻推动蛋液和牛肉，直到蛋液完全凝固，但保持滑嫩的状态，然后小心翻面，稍煎另一面即可出锅。

牛肉滑蛋上桌时，色泽诱人，香气扑鼻。品鉴时，你会发现牛肉鲜嫩多汁，鸡蛋软滑如云朵，两者结合相得益彰。搭配一碗香喷喷的白米饭，每一口都是满满的幸福感。

牛肉滑蛋作为粤菜中的一道经典家常菜，不仅味道鲜美，更代表了广东人对食材鲜美和烹饪技巧的追求。它简单而不失精致，体现了粤菜注重食材原汁原味的烹饪哲学。

用料：根据个人口味和食量适当调整牛肉和鸡蛋的比例，调料用量也可根据个人喜好微调。

蒸煮时间：整个制作过程大约需要20-25分钟，其中腌制牛肉15分钟，烹饪过程约10分钟，关键在于火候的掌握和翻炒的技巧。

这道牛肉滑蛋不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。无论是忙碌的上班族还是家庭主妇，都能轻松上手，为家人带来一顿美味可口的饭菜。快来试试吧，让你的餐桌也充满这道经典粤菜的魅力！记得根据自己的口味调整调料用量，做出属于自己的美味牛肉滑蛋哦！