在中国东北长白山生活着一种珍稀蛙类，叫做“东北林蛙”，也叫做“东北雪蛙”。它们的外形就和普通青蛙差不多，皮肤满身都是斑点，并且长得特别的圆润，特别可爱，而且它们的生活环境也比较特殊，大多数生活在草原上。

在冬天的时候会进行冬眠，等到春天的时候就会开始活动起来，这种蛙类生存能力超强，防御系统也很强；但就是这种小动物，最近被爆出味道非常的美味，并且价值不菲，东北人吃雪蛤已经成为了当地的一种特色饮食文化。

第一章：什么是东北雪蛤？什么是肚子油？

“雪蛤”就是“东北林蛙”的另一种叫法，东北林蛙大多分布在中国东北地区的长白山脉等高寒地带，是一种生活在淡水环境里的蛙类。雪蛙的特点就是皮肤呈现出一种淡绿色，主要分布于长白山一带，和普通的青蛙没什么两样，都是肉食性动物，主要以蚯蚓、昆虫等为食，温顺可爱，个头也比较小。

东北雪蛤其实就是指“东北林蛙”的卵巢，而东北雪蛤的“肚子油”指的就是雪蛤油。雪蛤油是雌蛙的干燥输卵管，俗称“肚子油”，属于高档药材，具有滋补、美容等多重功能，在东北地区有“食补不如吃雪蛤”之说。

第二章：“肚子油”的价格高得惊人，真的是软黄金

（一）“肚子油”稀少，价格高昂

众所周知，东北雪蛤就是雪蛤的卵巢，而雪蛤油就是肚子油，雪蛤油的市场价格高得惊人，往往每斤高达上万元，一直以来备受瞩目。

“肚子油”的这种稀缺性主要是由于雪蛤的生存环境受到威胁，它们的栖息地越来越少，再加上市场的需求量也越来越大，使得雪蛤的资源更是面临着很大的压力。

（二）“肚子油”的采收难度大

在东北地区，雪蛤非常的稀少，因此每年只有在特定的季节，才能够享受到新鲜的肚子油。一般情况下，东北雪蛤在冬眠后， 雌蛙的卵巢会发育成肚子油，等到春天的时候，雌蛙就会排除掉这个肚子油。

而在自然条件下，雪蛤的生殖周期非常的长，大约需要3~4年的时间，雌蛙才能再次长出卵巢，也就是肚子油来；所以肚子油的来源非常的稀少。

第三章：东北雪蛤的食用方式，整只蛙也要吃

东北雪蛙的“肚子油”在东北地区非常受到欢迎，价格也非常昂贵，但是即便如此，在东北地区依然有很多人整只吃雪蛙。

东北人吃雪蛙的习惯源于传统观念，认为雪蛙的内脏在冬眠期间能保持洁净，不会受到食物污染，因此认为整只蛙吃更安全。

再者，东北地区的人们在烹饪雪蛙的时候，习惯将其整只入锅，这样一来，不仅能品尝到雪蛙的原汁原味，还能享受到雪蛙肉质细腻、口感鲜嫩的独特风味。

但在现代，有了一些新的烹饪方式，比如将雪蛙先去皮去内脏，再进行腌制。这样一来，味道也是非常不错的，减少了内脏的腥味，也提升了口感。

然而，在现代社会，人们越来越注重食品安全和健康饮食，一些传统的饮食方式也逐渐被淘汰。比如，在一些地方，人们发现雪蛙的肚子油没有经过严格的卫生处理，可能存在一定的健康风险，于是就开始不再整只吃雪蛙了。

有些人可能会觉得，整只吃雪蛙的方式确实不是很卫生，很容易导致疾病传播，但是如果你去到东北，千万不要因为这些原因而拒绝吃雪蛙，东北的雪蛙不同于其他地区，在这里吃雪蛙的过程中能感受到当地浓厚的饮食文化，你会欣赏到独特的烹饪方式，享受到不一样的美味。

第四章：东北雪蛤的现状分析，价格居高不下

（一）雪蛤的生存现状堪忧，人工养殖来维持

近年来，由于过度捕捞和栖息地破坏，东北雪蛤的数量持续下降，因此，在一些地区，已经开始实施人工养殖和保护工作，以确保这一珍稀物种的生存和繁殖。

然而，由于雪蛤的养殖周期较长，而且对养殖环境的要求较高，因此人工养殖的成本也相对较高，东北雪蛤的价格自然也就居高不下了。

（二）现代女性的养生需求进一步提拉东北雪蛤价值

随着现代人对健康的重视，越来越多的人开始关注养生，而在东北地区，雪蛤被誉为“软黄金”，其药用价值被广泛认可。因此，除了年纪大的东北妈妈们需要补充雪蛤外，年轻的女性朋友们也开始关注雪蛤的美容养颜功效，频繁购买东北雪蛤。

这也推动了东北雪蛤的市场需求进一步增加，导致价格居高不下，毕竟现在不管是年轻人还是中老年人，都更注重养生，而东北雪蛤的功效确实不少。

尽管东北雪蛤的价格高昂，但仍然无法阻挡人们对其的热爱，尤其是在东北地区，雪蛤被视为美味珍品和养生佳品，成为了当地人餐桌上的一道重要菜肴。

在婚宴、满月酒等高端场合，雪蛤更是频繁亮相，成为了宴席上的一道亮点菜品，人们不再畏惧高昂的价格，而是抱着尝鲜的心态去尝试这道美食，难怪东北雪蛤的价格依然居高不下。