家常菜有很多种，有门槛低的料理，也有费尽心思烹饪的美味，但有些人追求简单的，有些人追求精致的，像我自己觉得家常菜还要荤素搭配才更美味，更营养。

最近的天气越来越冷，冷风瑟瑟，冷得我想在家好好煮一桌丰盛的美食， 今天给大家分享的是一盘雪菜肉末炒蚕豆，主要用了雪菜、蚕豆和猪肉，简单的三种食材，味道鲜美，适合寒冷的一月，快来尝尝吧～

>>>一月的美味推荐：雪菜肉末炒蚕豆

↪️简单介绍这道菜

这道雪菜肉末炒蚕豆虽然名字不怎么响亮，但它实际上是一道非常受欢迎的家常菜，简单的食材搭配，味道却非常鲜美。

这道菜的关键在于雪菜的腌制，它能够为整道菜增添丰富的风味， 而蚕豆的鲜嫩口感与肉末的香味更是相得益彰，让人忍不住一口接着一口。

↪️这道菜的风味特点

雪菜肉末炒蚕豆的调料搭配也很简单，通常只需要加入一些生抽、盐、油等基本调料即可，味道鲜美可口，十分下饭。

然而，这道菜的美味不仅仅在于它的味道，更在于它的健康，蚕豆富含蛋白质和纤维素，可以很好地补充身体所需的营养，猪肉和雪菜的搭配则更是营养均衡，让人吃了还想吃。

我们准备的食材和步骤

食材的搭配不仅美味，营养还均衡，适合荤素搭配的你们尝试，下面一起来看看食材的准备和制作的步骤吧！

【必不可少的食材】

＜蚕豆＞

蚕豆是冬季的时令食材，蚕豆含有丰富的蛋白质和纤维素，营养价值很高，平时经常吃豆腐、豆浆，换换口味吃 蚕豆也不错，味道鲜美，口感滑嫩，可以和肉类一起炒，也可以用来做汤，味道也是极其不错的～

＜雪菜＞

雪菜是一种腌制菜，它有着独特的咸香味，口感鲜美，虽然腌制过，但它的营养价值依然很高，不仅含有丰富的维生素和矿物质， 还能够促进消化和增强免疫力，在寒冷的冬季，吃些腌制的雪菜，可以有效地预防感冒和流感等疾病。

【准备步骤解析】

step1：焯水去腥味，去豆壳

首先我们需要将蚕豆用清水洗净，去掉表面的污垢和杂质，然后可以在锅中加入适量的水，烧开后将蚕豆放入水中焯水， 焯水可以去掉蚕豆的腥味，使其更加鲜美。

焯水的同时，我们还可以顺便剥蚕豆外面的豆壳，这样吃起来更加细腻。焯水的时间不要过长，不然蚕豆会变得过于软烂，影响口感， 一般焯水30秒左右就可以了，特别不新鲜的蚕豆也可以焯水4分钟。

step2：猪肉剁成末，加入调料腌制

将肉剁成末，不要剁太碎，保持一定的颗粒感，口感会更好，加入调料腌制片刻，方便入味，腌制猪肉可以加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料，腌制片刻即可，腌制的时间不要太长，不然猪肉腌制得过久会变得过于咸，影响菜肴的味道。

step3：热油炒雪菜，再炒蚕豆

热锅凉油，油温升高之后，先炒香腌制好的猪肉末，炒至表面微微变色，再加入焯水后的蚕豆，在锅中翻炒均匀，让蚕豆充分吸收调料的味道，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，再小火翻炒几分钟，让雪菜的味道充分渗透到米饭中。

step4：出锅享用，味道鲜美

在炒的过程中要注意控制火候，避免炒糊或者炒焦，同时要不断翻动锅中的雪菜和蚕豆，避免粘锅，炒至蚕豆熟透，颜色变得鲜艳，香味四溢，即可出锅，趁热享用这道冬季美味吧！

【这道菜的品鉴体验及注意事项】

①香气扑鼻，味道酸爽

雪菜肉末炒蚕豆的香气扑鼻，令人不禁食欲大开，雪菜的腌制带来的独特酸味与蚕豆的鲜嫩口感相结合， 形成了独特的风味。在炒制过程中，雪菜的香气慢慢释放出来，混合着猪肉的清香，令人垂涎欲滴。

②色香味俱全，适合全家分享

雪菜肉末炒蚕豆的色香味俱全，色泽鲜艳，让人一看就有食欲，味道鲜美，适合家庭分享，吃一口就能让人感受到浓浓的冬日温暖，和家人一起享用，绝对是一道非常不错的选择。

【延伸的制作观点和建议】

1.尝试用其他豆类替代蚕豆

你可以尝试使用其他豆类替代蚕豆。例如， 青豆、黑豆或红豆都是不错的选择，它们都富含蛋白质和纤维素，营养价值很高，豆类也是菜肴的主角，味道鲜美、口感滑嫩。

2.雪菜的腌制可以选择不同的调味品

雪菜的腌制也可以选择不同的调味品，例如，可以加入一些酱油、糖或醋等调味品，让雪菜的味道更加丰富，同时也可以减少盐的用量，以减少钠的摄入。

3.结合季节性，加入新鲜的时蔬

春季的时候，蔬菜品种丰富多样，你可以尝试加入一些新鲜的时蔬，比如菠菜、胡萝卜或豆芽等，增加菜肴的清新感，并提供更多的营养。

蔬菜可以先焯水，以去掉杂质和异味，同时也可以保持它们的颜色和营养价值，焯水后可以将它们切成小块，然后加入到菜肴中进行翻炒，保证口感和味道。

这道菜简单易学，适合家庭聚餐和宴客时尝试，做出这道菜肴可以让你在宴客时显得更加有水平，尝试用米饭或面食配搭这道菜肴，可以增加饱腹感，让你享受到更加完整的餐餐体验。