酸菜鱼的家常做法如下：

首先，你需要准备以下食材：一条鲜活的草鱼、适量的酸菜、几个泡椒、一些葱姜蒜、干辣椒和花椒，以及盐、料酒、淀粉、鸡精和食用油。

步骤一：将草鱼去鳞去内脏，彻底清洗干净，然后将鱼肉切成薄片。为了使鱼片更加入味，需要将切好的鱼片用适量的盐、料酒和淀粉进行腌制，大约腌制15分钟。

步骤二：酸菜是这道菜的灵魂，所以要仔细清洗干净，切成适合的长度。泡椒也要切成小段，葱切成段，姜蒜切成片，这样方便炒制时散发出香味。

步骤三：在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入花椒和干辣椒，用小火慢慢炸出香味。接着加入葱姜蒜和泡椒，炒至香味四溢。

步骤四：将炒香的调料推到锅边，然后将酸菜放入锅中翻炒。酸菜炒出香味后，加入适量的水，大火烧开后转小火，让酸菜的味道慢慢渗入汤中，煮大约10分钟。

步骤五：酸菜汤煮好后，一片片地将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，让鱼片均匀受热。煮至鱼片变白，肉质变得嫩滑即可。

步骤六：最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上葱花增添色彩和香气，这样一道色香味俱全的家常酸菜鱼就大功告成了。

这样一道美味的家常酸菜鱼，酸辣可口，鱼肉鲜嫩，酸菜的酸爽与鱼肉的鲜美完美结合，是一道非常受欢迎的川菜家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。