糖醋里脊，这道色泽红亮、酸甜可口的中华传统美食，深受广大食客的喜爱。它不仅是一道家常菜，更是许多餐馆的招牌菜之一。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道色香味俱全的佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的猪里脊肉、鸡蛋、适量的淀粉、番茄酱、白糖、白醋、少许盐、料酒、以及一些葱和姜。这些食材的搭配，是这道菜肴美味的关键。

将猪里脊肉切成条状，每一条都应保持均匀的厚度，这样在炸制的过程中才能保证受热均匀，口感一致。接着，用料酒、少许盐和少量淀粉将切好的里脊肉条腌制15分钟，这样可以去除肉的腥味，同时让肉质更加嫩滑。

在腌制好的里脊肉中加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，让肉条表面裹上一层薄薄的蛋液。这一步骤不仅能够增加肉条的嫩滑度，还能让炸出来的里脊肉色泽更加诱人。

接下来，将裹有蛋液的里脊肉条逐个裹上一层干淀粉。这层淀粉是炸制过程中形成酥脆外皮的关键。在裹粉时，要确保每一条肉都均匀地裹上淀粉，这样炸出来的里脊肉才会外酥里嫩。

准备一口大锅，倒入足量的油，烧至五成热时，下入裹好淀粉的里脊肉条。炸制时要保持中火，让肉条在油中慢慢炸至金黄色，这样可以确保肉质的鲜嫩。炸好的里脊肉条捞出沥油，放置一旁备用。

另起一锅，加入少量油，放入葱姜末爆香。葱姜的香味能够为糖醋汁增添一份独特的风味。接着，加入适量番茄酱，翻炒均匀后，加入白糖和白醋，调成糖醋汁。这一步骤需要耐心，要确保糖和醋完全融合，形成浓郁的糖醋汁。

将炸好的里脊肉条倒入锅中，快速翻炒，使每根肉条都均匀地裹上糖醋汁。这时，你可以闻到那令人垂涎的香气，糖醋汁的酸甜与肉香完美融合，让人迫不及待想要品尝。

最后，出锅前尝一下味道，根据个人口味可适量调整糖和醋的比例。如果喜欢更酸一些，可以适当增加醋的量；如果喜欢甜一些，则可以多加一些糖。调味完成后，将炒好的糖醋里脊盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的糖醋里脊就大功告成了。

现在，你可以将这道美味的菜肴端上餐桌，与家人朋友一起分享这道传统美食带来的幸福与满足。