蛏子，这可是咱们海边人的宝贝，鲜得很！椒盐蛏子，外皮酥脆，里面的肉嫩得跟豆腐似的，再加上椒盐的香味，那简直是一绝！

准备材料

蛏子500克

面粉适量

淀粉适量

椒盐适量

葱、姜、蒜适量

料酒1勺

盐少许

油适量

制作步骤

蛏子吐沙：把蛏子放在盐水里养个两三个小时，让它把肚子里的泥沙都吐干净。

清洗蛏子：把吐完沙的蛏子拿出来，用清水冲洗干净，沥干水分。

腌制蛏子：蛏子里加一勺料酒和少许盐，再放点切好的葱姜，腌制15分钟去腥味。

调脆皮糊：面粉和淀粉按1:1的比例混合，加点水调成糊状，不要太稠也不要太稀，能挂在蛏子身上就行。

蛏子裹糊：把腌制好的蛏子拿出来，把表面的葱姜去掉，然后一个个裹上脆皮糊。

炸蛏子：锅里倒油，油热以后（大概六成热，就是放根筷子进去，周围开始冒小泡泡的时候），把裹好糊的蛏子放进去炸，炸到表面金黄酥脆就捞出来。

炒椒盐：锅里留底油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入椒盐翻炒均匀。

混合：把炸好的蛏子倒进锅里，和椒盐一起翻炒均匀，让每个蛏子都裹上椒盐的味道，出锅装盘！

这椒盐蛏子，要趁热吃！一口咬下去，“咔嚓”一声，外皮又酥又脆，里面的蛏子肉鲜嫩多汁，椒盐的香味在嘴里散开，那滋味，别提多美了！配上一杯啤酒，简直是人间享受！

蛏子在我们这儿可是象征着吉祥和富足的，逢年过节，餐桌上总少不了它。椒盐蛏子，更是咱们海边人家招待客人的拿手菜，寓意着日子红红火火、热热闹闹！

蛏子不用蒸不用煮，直接炸就行，炸的时间大概3-5分钟，具体看你炸的数量和火候。

好啦，这样一道美味的脆皮椒盐蛏子就做好了，赶紧试试吧！保证你吃了还想吃！