冬天是一个吃货的天堂，白天吃糍粑年糕，下午吃糖葫芦，做完晚饭出去再补一碗热干面，夜深人静的时候再冒出去买一袋红烧腰花或者一串羊肉串，这些都是冬天的美食。

喜迎春节的时候，会在家里熬着年糕、灌汤包、包子等等等等，天天美美的过大年，但是冬天也是一个腌菜的天敌。

冬天的时候，家里做的晚饭菜品种不够，所以就会大包大卷的买腌菜，腌萝卜或者腌白菜，这些腌菜不仅好吃，而且酸酸甜甜的，酣畅淋漓。

但是冬天不会只有一款腌菜，还有一款叫“冬笋”的菜。

这款菜不仅可以炒着吃，并且还可以炖着吃，这一款菜能够代替肉吃的冬菜到底是一种什么菜?

冬笋，又名“冻笋”，起源于我国的福建地区，因为福建的气候已经是非常潮湿的了，但是福建还有一个现象就是那就是冬天的时候会下雨结冰，这种结冰的现象就为冬笋的产生提供了土壤。

在古代，人们大部分的食物都是通过自己种植或者狩猎获得的，冬笋就是人们有了这样一种食物才有了这种创造生活的精神，才有了革新食物的决心。

在古代，福建的人们发现，冬天萝卜在雨水的作用下，因为土里的水分被萝卜吸收了，就会产生冰，他们发现冬天的时候萝卜冻坏的地方会变得非常甜。

而且冻坏的萝卜没有害，也不会坏，所以古人们就大批量的将冻坏的萝卜进行腌制，等到过年的时候就能够用上了。

但是在未经过一段时间的腌制的冻萝卜，味道也是太杂了，所以古人就将这种冬天腌制的冻萝卜拿去做菜，成为诸多菜肴的一种佐料。

用冬笋做的菜不仅清淡，而且还有一种鲜香，这种鲜香和菜的清淡口感突然相映，变得非常的诱人。

冬笋和其他的蔬菜一样，冬笋中也含有丰富的纤维质和维生素等等一系列对人体有益的元素。

大家也知道纤维质的作用，那就是帮助我们排除肠道中的杂质，让人的肠胃更加的健康，但是冬笋中还含有一种叫“大豆皂甙”的物质。

大豆皂甙具有非常好的抗癌效果，但是现在人们感受到癌症的困扰也是因为人们饮食不健康，不仅饮食不健康这个因素对人们的身体产生危害，而且现在的环境也非常的差。

环境的差，也是对人们免疫力的一种打击，所以现在人们就要注意饮食，不仅如此，冬笋中还含有一种叫“蛋白酶”的物质。

蛋白酶的作用非常的简单，就是帮助人们进行消化，对人们的肠胃进行一个保护，所以吃冬笋对人们身体的好处是多多益善。

但是也是有一些人是不适宜吃冬笋的，那就是一些身体有“痰湿”等等病症的人们，这些病症会在吃完冬笋之后加剧病情。

所以，对于这些“痰湿”等等病症加剧的人来说，还是不要吃冬笋为好，就怕吃了反而加重病情。

冬笋不仅可以炒着吃，还可以炖着吃，炖冬笋和炖肉一样，肉也是先炖后炒的，炖猪肉比较好吃。

炖冬笋的时候，大家可以切成小块，备用，首先在锅中放少许的油，然后放入葱姜蒜炒出香味，然后放入炖好的猪肉，放盐，砂糖进行调味。

在接着就是放汤进去，如果没有汤的话，大家也可以将水替代，等水煮开之后，起锅，晾凉，然后再次进行下，这一次又是加猪肉，猪肉可以先提前炖好。

再接着就是放入调好味道的葱姜蒜冬笋开始进行慢炖，炖到汤汁变浓稠，就可以起锅出锅。

这一款菜既好吃，又好吃，是不是非常的让人垂涎三尺。

冬笋的腌制方法很多，既可以将他们切成小块，也可以将它们切成片，或者将它们切成细丝，不管怎样切，都会有一种风味。