香料配方：白扣50克，小茴香100克，香叶50克，丁香10克，黄栀子45克，草果25克，砂仁45克，筚拨10克，桂皮50克，山奈50克，老蔻50克，八角50克，甘草50克，甘松25克，香果50克，香茅草10克 小茴香不用打细，香茅草单独打成粉，其他的香料打成中粗，最后混在一起即可 底料配方牛油5斤，辣椒节一斤（河南内黄新一代一斤，可以根据当地口味，适当添加石柱红3号或者子弹头或者满天星），鹃城火锅豆瓣250克，火锅专用豆母子95克，花椒125克（汉源青花椒和茂源大红袍，1:3），老姜160克，大葱95克，大蒜125克，洋葱65克，冰糖15克，香料粉63克 红油的制作：牛油5斤，河南内黄新一代250克，大葱100克，香料63克，花椒95克（茂汶大红袍和汉源青花椒3:1），老姜160克，洋葱65克，冰糖15克 锅底调制 红汤 0.5~1斤底料，0.5~3斤红油，2.5斤～3斤左右的开水（高汤更好），醪糟一勺子，老姜片三片，冰糖粒三粒，鸡精60~80克，水泡的花椒（比例红3青1）1～2把，天鹰小椒1~2把，大葱一节 清汤 猪骨高汤两斤，生姜两片，鸡精30~40克，番茄几片，蘑菇几片，火腿肠几片，可以加点鸡油或大豆油即可 蘸料一，火锅香油，盐，蒜蓉，香葱，香菜，小米辣，鸡精，醋适量 蘸料二香油，豆豉，折耳根，中粗辣椒粉，花生粉，花椒油，葱，香菜，蚝油，盐，味精，生抽，小米辣，大头菜粒，黄金豆黄，黄豆粉等适量 点赞加关注，多谢