饺子，是我们生活中十分常见的小吃，皮薄馅大，吃上一口，鲜香满口，但是想吃到好吃的饺子，就得选一家味道地道的饺子馆，毕竟很多人在家包饺子时，肉馅的味道总是达不到饺子馆的一半好！

今天，咱们就不去饺子馆排长队了，在家也可以自己复制作出鲜嫩多汁的饺子馅，味道不比外面的饺子差！只需记住2放3不放的技巧，饺子馅鲜嫩多汁，不膻不腥，太香了~

>>>掌握2放3不放，饺子馅必鲜嫩多汁不腥膻

【1】肉馅想鲜嫩，先用花椒水泡一泡

制作美味饺子，鲜嫩多汁的饺子馅是关键，想要做到这点，调味的顺序很关键，先让肉吸收水分，再调味，这样肉质才能保持鲜嫩多汁。 如果直接将调料倒入肉馅中，肉质会被调料过早地吸收水分，导致饺子馅口感变干，失去鲜嫩多汁的美味。

但是需要注意的是，如果是剁碎的肉馅直接泡水，会失去肉质的香味，记得将肉切丁后，先用清水泡出血水，再加入花椒水泡20分钟， 用花椒水而非盐水，能让肉质更加入味，避免腥味，花椒的独特香味还能提升饺子馅的风味哦。

【2】羊肉比例三肥七瘦最合适

羊肉以三分肥，七分瘦的比例为佳，这样的比例既能保证肉馅的香味，又不会过于油腻， 若肉馅过于瘦，饺子口感偏柴，反之若肉馅过于油腻，则会掩盖羊肉本身的鲜嫩多汁。

此外，选择新鲜的羊肉也是关键，建议去市场购买，记得选择色泽鲜亮、纹理分明、无异味的羊肉。

【3】韭菜加香油，防止过多出水

韭菜的香味浓郁，口感鲜嫩，加入饺子馅中，能让饺子更加美味。为了避免韭菜出水过多，在调味之前， 可以先用香油将韭菜拌匀，这样可以锁住韭菜的水分，使其更加鲜香，香油的香味和韭菜的香味相互融合，更能提升饺子馅的风味哦。

>>>羊肉饺子馅太好吃，包一盘不够吃

NO.1包饺子的技巧

除了注意肉馅的调味，包饺子的技巧也是关键，左手捏紧饺子皮中央，用右手食指和中指捏住饺子皮两边，快速捏合，可以提升包饺子的效率哦。

包饺子时要注意饺子皮的厚薄均匀，避免出现饺子皮薄而馅料多，或饺子皮厚而馅料少的情况，适当的水分可以使饺子馅保持鲜嫩多汁，别忘了，也可以尝试不同的包饺子方法，如扭边或花边等，增加饺子的视觉效果和口感的层次感。

NO.2煮饺子的技巧

煮饺子时，不要直接将饺子放入开水中，这样容易导致饺子皮破裂，影响口感。可以先将水煮开后，再加入适量冷水，待水再次煮开后，再加入饺子， 这样可以使饺子在短时间内熟透，保持鲜嫩多汁的口感。一般煮饺子的时间在5-8分钟即可，煮的时候要多次搅拌水面，避免饺子粘锅。

水开后加入冷水三次，待饺子浮起就可以捞出哦。如果想要让饺子更加美味，可以用凉开水将煮熟的饺子浸泡片刻，再用油锅稍微烘烘，外皮会更加酥脆呢。

NO.3调制料汁，让饺子更美味

饺子馅鲜嫩多汁，饺子皮光滑筋道，拿到手中轻轻一捏就可以看到饺子馅从饺子皮中流出，绝对让人意想不到的美味！

但饺子想要好吃，光有好吃的饺子馅还不够，还得调制一碗美味的调料汁：醋、辣椒油与捣蒜，赋予饺子更佳的佐餐风味，三者均为适量，低调简单，但却让饺子更加美味~

尾声

饺子是我们的传统美食，其中的肉馅调味可不是简单的加盐加酱油，要想制作出美味的饺子，掌握调味的顺序，选择优质食材，注意烹饪技巧是关键，这样制作出来的饺子才能做到鲜嫩多汁不腥膻，味道一绝，快来试试吧~