北方的冬天，全靠暖气；南方的冬天，全靠毅力。小编觉得不管在哪儿，熬过了冬天，都是春暖花开的；在寒冷和孤独中熬过的冬天，都是值得的。

但熬过了冬天，还得好好犒劳自己一番，毕竟在寒冷的冬天有太多美好的事物在等着我们去尝试。爱吃的朋友们也开始考虑吃什么了，要说吃什么抗冻，喝点热汤水绝对是不二选择，快来看看接下来这几道杂烩菜，绝对能给你带来一份温暖和满足~

[第一章]汤水控的冬天，怎么能少了杂烩菜？

冬天的味道是什么？是暖汤、是家常，那杂烩菜的味道呢？简单的食材随便一烹饪就能变成一碗热腾腾的美味，谁说冷冷的冬天只有羊肉汤、牛肉汤？

[第二章]自制杂烩汤水，比外面的好喝太多！

NO.1三鲜烩豆腐

做法↓

①提前将嫩豆腐用清水冲洗一遍，豆腐如果太软不容易切，可以冰箱冷冻一段时间，冻硬了后再切。

②豆腐切块后加水浸泡十分钟，去腥去豆腥味。

③切好的豆腐放热水煮一遍去腥，淋上生抽、料酒去腥，最后放入葱姜蒜。

④鸡蛋打散，慢慢沿着锅边加入，转小火煮一会儿，待鸡蛋熟了后捞起来备用；

⑤最后将豆腐和鸡蛋一同放入砂锅或者汤锅中，加入适量的水，加入盐、胡椒粉、香葱末调味。

NO.2杂蔬烩蛏肉

(食材)

蛏肉、胡萝卜、葱姜蒜、土豆、青椒、豆瓣酱、香菜、花生碎。

(步骤)

①蛏肉开背，用盐搓洗去腥，用清水浸泡去腥。

②土豆去皮切片、豆角切段，胡萝卜切片，备齐蔬菜。

③锅中放油，油多一些，烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后放蒜末、姜末爆香。

④翻炒均匀后放入土豆片炒一会儿，最后放入蛏肉翻炒。

⑤蛏肉炒变色后加入蔬菜，最后加3-4確水煮熟杂蔬。

NO.3杂烩汤

(食材)

香葱、虾皮、豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉。

(步骤)

①葱姜蒜切末。

②豆腐切块，焯水。

③香葱切末。

④炒锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入豆腐翻炒，最后加入虾皮煮熟。

NO.4鸡腿肉杂蔬汤

(食材)

鸡腿肉、胡萝卜、土豆、洋葱、香葱、盐、胡椒粉。

(步骤)

①鸡腿肉切块，洋葱切块、胡萝卜切块，用清水泡一下去腥。

②鸡肉焯水，水开后捞出；锅中放油，油热后放入洋葱炒香，接着放入胡萝卜翻炒。

③放入鸡肉翻炒均匀后加入土豆块、香葱，再加入水，煮20-30分钟。

[第三章]这些杂烩汤水做法简单，入门小白也能轻松挑战

第一碗：三鲜烩豆腐

食材：豆腐、虾仁、鸡蛋。

做法步骤：

①豆腐切块，虾仁剁碎。

②豆腐切块，更加入水浸泡十分钟。

③锅中先放油，再放入豆腐煎。

④豆腐表面煎出焦黄，再加入虾肉，煎至虾肉变色，放鸡蛋液。

豆腐的豆腥味不太适合和海鲜混着吃，所以建议大家在烹饪前用清水泡十分钟，等豆腐中的豆腥味跑光后再料理豆腐，豆腐少许腥味也能更好地保留豆腐的鲜香味。

第二碗：杂蔬烩蛏肉

食材：蛏肉、豆角、胡萝卜。

做法步骤：

①豆角焯水备用。

②油锅中加入豆瓣酱炒，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，最后加入蛏肉。

③加入豆角、胡萝卜炒匀，加入水煮熟。

第三碗：杂烩汤

食材：虾皮、豆腐、香葱。

做法步骤：

①香葱切末。

②豆腐切块，焯水。

③炒锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒，最后加入虾皮。

第四碗：鸡腿肉杂蔬汤

做法步骤：

①鸡肉焯水去腥，洋葱、胡萝卜切块备齐。

②锅中放油，油热后先放入洋葱炒香，接着放入胡萝卜，最后放入鸡肉翻炒。

③最后再放入土豆块，加入水，煮熟。

[尾声]看完这几碗杂烩汤水，冬天再也不怕冷了~

冬天来了，寒冷的天气总会让人有种孤独感， 再加上我们的身体也会因为天气寒冷而堆积一些寒气，所以冬天的饮食更要以温补的食物为主，如羊肉、牛肉等食物都是温补食物。

不过这一季的杂烩汤也很温暖， 豆腐、鸡蛋等食材做成三鲜烩豆腐；蛏肉、豆角、胡萝卜等做成杂蔬烩蛏肉；最后是虾皮、香葱、豆腐做成的杂烩汤……不管哪一碗杂烩汤，浓郁的味道都让人感受到一份来自食物的温暖，吃完一碗还想再来一碗。

更多汤水的吃法可别只局限在羊肉、牛肉上了， 还可以加入更多地方特色的食材，加入一些香料和调味品，尝试不同的味道组合，探索更多的口味组合。

如果你有慢炖锅等设备， 可以选择用慢炖的方式制作汤水，慢慢炖煮，让食材的精华更好的融入汤中，同时也更能保留食材的营养成分。

绿色蔬菜也不可以缺少，它能给你带来一份新鲜和健康，如果想给你的汤水增加一些色彩和营养，可以考虑加入一些绿色蔬菜，如菠菜、芹菜、荠菜等。这样不仅能增加汤水的美味，还能让你的身体更加强壮哦~

这些杂烩汤水的简单做法适合新手小白，也适合家庭聚餐，尤其是在寒冷的冬夜里，一家人围坐在一起，热气腾腾的汤水一口口喝下去，感受着温暖的感觉，简直太幸福了！