今天是冬至，冬至，是最古老的节气之一，早在《周易》中就有“日之入，夜之至”的说法。随着卫气的增加，日照时间也逐渐缩短，气温也逐渐降低，北方开始下雪了，公园也开始积雪了，在这个寒冷的季节，我们更应该注重饮食，为我们的身体保暖。

冬至吃饺子是中国北方的传统食俗，寓意团圆喜庆，同时，饺子也有着丰富的文化底蕴，象征着辞旧迎新，饺子的形状像元宝，有“越吃越富”的美好寓意。

但你知道吗？饺子不仅好吃，对于中老年朋友来说，还能带来许多健康益处，今天我们就来聊聊那些适合中老年朋友吃的素菜馅饺子吧！

第一章：为什么中老年吃素菜饺子更合适？

01.素菜饺子的糖分比肉饺子低

中老年人吃素菜饺子是个不错的选择，素菜饺子的糖分含量比肉饺子低，更适合中老年朋友的身体状况。肉类含有较高的脂肪和蛋白质，过量摄入会增加心脏负担，素菜饺子则以新鲜蔬菜为主料，营养成分更全面，适合中老年朋友的日常饮食。

02.素菜饺子健康益处多

素菜饺子也有许多健康益处，首先，素菜饺子富含维生素和矿物质等营养成分，能够帮助中老年朋友提高免疫力，保持身体健康。其次，素菜饺子热量较低，更适合中老年朋友保持体型，防止肥胖。

第二章：营养又健康的素菜饺子，快来学做吧！

>>>第一款：白菜香菇饺

食材准备：

白菜、香菇

制作步骤：

①白菜焯水，香菇泡软，剁碎

②香菇丝剁成末，再加入蒜末，食盐，酱油，蚝油

制作白菜香菇饺子，首先需要将新鲜的香菇洗净后，浸泡在清水中，待其泡软后，将香菇剁成末，再加入蒜末、食盐、酱油、蚝油等调味品，搅拌均匀，待其入味。

然后将焯过水的白菜沥干水分，将其剁碎，加入香菇馅中，再次搅拌均匀，最后， 抓一把饺子皮，包入香菇白菜馅，捏紧封口，饺子好了，放置锅中，倒入适当的清水，煮至水开即可。

>>>第二款：五色素饺

食材准备：

胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、菠菜、白米饭

制作步骤：

①胡萝卜，南瓜，紫甘蓝，菠菜榨汁，加入面粉搅拌均匀

②将五色面粉和白米饭搅拌均匀

③加入食盐和橄榄油搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发20分钟

制作五色素饺子， 胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、菠菜等食材，具有丰富的维生素和矿物质，适合中老年朋友的日常饮食。将五种食材洗净后，榨出汁液，再将五种汁液加入面粉中，搅拌均匀，揉成光滑面团，醒发20分钟。

然后将米饭和面粉混合，加入食盐和橄榄油搅拌均匀，搅拌均匀后，将其揉成光滑面团，醒发20分钟，接着将其搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包好饺子即可。

>>>第三款：胡萝卜饺

食材准备：

胡萝卜、鸡蛋、葱姜、食盐

制作胡萝卜饺子，首先需要将新鲜的胡萝卜洗净切碎，再将洗净切好的胡萝卜放入炒锅中，加入食用油，葱姜炒制出香味后，放入切好的胡萝卜翻炒均匀，加入食盐，根据个人口味决定适量的食盐即可，翻炒均匀后，胡萝卜的水分收干后，炒好的胡萝卜馅就做好了。

>>>第四款：酸菜饺子

食材准备：

酸菜、胡椒粉，食盐

制作酸菜饺子，首先需要准备新鲜的酸菜，将其洗净切碎，再将洗净切好的酸菜放入炒锅中，加入食用油，炒制出香味后，放入切好的酸菜翻炒均匀，接着，加入食盐，根据个人口味决定适量的食盐即可，翻炒均匀后，酸菜的水分收干后，炒好的酸菜馅就做好了。

第三章：包饺子的具体步骤，拿走不谢！

step1：饺子皮的制作

首先，准备好适量的普通面粉和水，再加入适量的盐和水，搅拌均匀，慢慢加入水，直到面团光滑为止。

接着，将面团放置在室温下静置一段时间，让其发酵， 然后将发酵好的面团再次揉搓，直到面团光滑细腻为止。再将面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮。

step2：包饺子

制作饺子馅的同时，也别忘了制作饺子皮，饺子皮的制作过程如下。

首先，将面粉放入一个大碗中， 加入适量的水，使面粉充分吸水，搅拌均匀，静置30分钟让其充分吸水，再加入适量的盐和水，搅拌均匀，慢慢加入水，直到面团光滑为止。 然后将面团放入室温下静置一段时间，让其发酵，接着将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮，就可以开始包饺子了。

step3：饺子煮制

在包好的饺子皮上，加入适量的饺子馅，开始包饺子， 拿起饺子皮的边缘，用食指和拇指捏住饺子皮的边缘，将其向内折叠，捏紧饺子皮的边缘，形成一个饺子的形状。然后，将包好的饺子放入锅中，加入适量的清水， 开火煮沸，煮至饺子浮起，就可以享用了。

尾声：中老年每顿食用饺子12只左右即可

中老年朋友可以选择少量多次的方式来享用饺子，每顿食用饺子12只左右即可，这样既能享受到饺子的美味，又不会对身体造成负担。同时，记得搭配一些绿色蔬菜和水果，以补充更多的营养成分，让身体保持健康。

总之，冬至吃饺子是中国北方的传统习俗，素菜饺子更适合中老年朋友的身体状况，带来许多健康益处，适量享用饺子，可以享受到饺子的美味和健康益处，祝愿每位中老年朋友都能过一个健康、快乐的冬至！