莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“大肉茄子馅饺子”的做法。三伏天吃饺子要选择什么馅料？相信很多人都会为此感觉烦恼。在很多人的印象中，冬季吃饺子时选择的馅料要比夏季多。其实，并不是这样的，夏季做饺子馅的食材也很多，比如豆角，就是夏季最好的饺子馅。再比如茄子，做饺子馅也杠杠滴，非常受欢迎。今天中午是个周六，刚好家人都在，所以我就选择茄子搭配大肉，给家人做了一顿大肉茄子馅饺子吃。这也已经不是我第一次这茄子馅的饺子了。每年夏季茄子上市，我家隔三差五都会吃一次这种馅料的饺子。

三伏天，少吃芹菜豆角多吃它，清热去火，鲜嫩营养，包饺子吃真香。大家都知道，茄子是夏季的时令蔬菜，是凉性食物。夏天常吃茄子可以清热凉血，具有降温防暑的做用。此外，茄子所含的维生素C非常丰富，食物纤维也多，常吃对我们的身体消化功能很有帮助。最近一段时间。最近，我家菜园子的茄子总是一茬一茬的疯涨，一部分我送给左邻右舍，另外一部分留下来自己吃，茄子吃法很多，我家蒸、炒、煎、烤、凉拌都吃过了。做饺子馅也不是头一回，索性今天就用茄子包一顿饺子吃。记得第一次吃茄子馅饺子还是去舅妈家时吃的，那是几年前的事了，也是我吃了这多年饺子来，第一次知道茄子也可以用来调馅包饺子，而且还是那么的好吃。这次用茄子做馅料，还搭配上韭菜，猪肉，荤素搭配营养翻倍。现在，我把这道“大肉茄子馅饺子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【大肉茄子馅饺子】

食材：茄子、韭菜、肉馅、葱、姜、食盐，蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、准备两根新鲜的茄子，一小把韭菜，一小碗肉馅，半根葱，一块生姜，包饺子记得提前把面团和好，把400g面粉倒入大碗内，加入少许盐搅拌均匀，加入适量清水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一边松弛。

2、茄子清洗干净，把根蒂给切除掉，茄子皮不用把它给削掉，因为茄子皮里面含有花青素的成分，再把茄子切成一片一片的薄片状，接着切成条状，最后切成茄子丁。

3、茄子丁装入大盆中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀，腌制10几分钟，杀出水分。

4、准备肥瘦相间的肉馅，放入适量食盐，蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉、搅拌均匀。

5、葱洗净拍拍切成段，生姜拍拍切成片，放点盐腌一下，搓揉一会，再加入适量的清水，把调好的葱姜水，分三次少量的淋入肉馅里面，然后快速地搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收。

6、韭菜择洗干净，用刀切成小碎丁，茄子馅中加些韭菜，味道更加鲜美。

7、十分钟过后，我们把茄子丁倒入纱布里面，包裹起来，挤压出茄子里面多余的水分，茄子中加入韭菜碎和肉馅，搅拌均匀后馅料就调好了。

8、面团揉成长条后切成大小均等的小剂子，再擀成中间略厚四面薄的饺子皮，包上调好的馅料，再用虎口捏紧，一个饺子就做好了。

9、锅中加多一些的水，烧开后下入饺子，待水烧开时加入半碗凉水，继续煮开，煮饺子要加三次凉水，水三次煮沸，就会变得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起来了，这时的饺子也就熟了。

10、把煮好的饺子装到盘子里面，沾上蒜醋汁，味道特别的鲜美，吃起来也不会感觉到油腻腻的，咬上一口香得不得了！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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