春分之后的春天可以说是最舒适的不冷不热特别舒服，但有时也会气温骤降再升高。一些体质比较虚弱的人往往难以适应从而感冒，我的同事就是其中之一。

一起工作几年，感觉每回换季他总要感冒一次。我时常让他多多运动增强一下体质训练，但得到的回答总是说习惯了过两天就好了。但这一回的感冒却足足拖了二十天才康复，他说有点反常可能是老了。

闲聊后，我让其多运动增强体质并且多煲点汤喝才不会换季老感冒。这个时候他竟然拎起一个壶来说“有的”，他丈母娘给煲了一个老鸭汤他特别喜欢。

打开一看，是本地大家都很喜欢的白笋鸭汤。这一道汤的做法极其简单，但真的很适合春天经常煲炖。鸭肉具有滋补调理的作用，搭配白笋不仅温和味道还极其鲜美好喝。

可以说鸭肉吸收了白笋的滋味变得好吃，而白笋吸收的鸭肉的油脂及味道变得可口。两者的碰撞让汤底及口感特别完美，为此我也极力推荐大家春天经常煲炖吃喝。

白笋老鸭汤

食材：白笋400克、老鸭半只或1只、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、老姜1块

调味：味精1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、所需要的辅料并不多，一片当归两三根桂枝。桂枝这里说一下，很多中药店的都是切成薄片的一样的使用不用纠结。至于枸杞一撮就可以了，最后是老姜。老姜是做鸭肉必备的搭配，一个是去腥另一个是可以中和一下鸭肉的寒性。材料准备好之后稍微清洗一下，避免表面有粉尘。

2、白笋就是市售一般的笋丝，它没有经过盐渍的也不是酸笋。所以在采买的时候，要注意别买错了。白笋买的时候注意挑细嫩的部分，别全买到笋头了。

3、鸭肉根据自己的方便去选择，一般来说都是使用番鸭。当然了也不是说别的鸭不行，只是地方的习惯。根据家中要食用的人数及锅的大小决定下多少料。老鸭可以是半只也可以是一只，这个可以自我调整一下。把老鸭处理好之后，剁成小块方便食用。

接着冷水入锅焯水一遍再清洗干净，这个步骤不要偷懒。因为可以去除鸭肉的膻味，并且能让底汤的味道更好汤底更清澈。

4、烹煮非常简单，把白笋倒入砂煲再倒入鸭肉。最后放入清洗干净的配料，再加入大量的水。大火煮开转小火煲煮两个小时，食用之前加入少许的调味料即可。

5、一碗汤底清澈味道鲜美的白笋老鸭汤就做好了，非常开胃好喝。在这样的季节里，可以经常做个吃喝。

地主小贴士：

1、老鸭在剁块后需要焯水一次，这样汤头才会清澈。

2、白笋并不是酸笋别买错食材了

3、中药材只作为香料，不需要下多。

不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食