众所周知，均衡的饮食对于癌症患者而言至关重要。而豆腐作为常见的食物，因其营养价值丰富，常被视为健康食品，甚至有“植物肉”的美名。然而，并不是所有的肿瘤患者皆适合吃豆腐，有些人吃豆腐，不仅起不到滋补健身作用，还可能损害身体健康。

从中医的角度来看，肿瘤的形成往往与体内的气血不和、脏腑失调有关。因此，在饮食方面，中医强调调和阴阳、平衡五脏。豆腐味甘性凉，归胃脾大肠经，具有益气和中，生津润燥等作用，适量食用对于调和气血、增强体质是有一定帮助的。特别是对于某些接受放化疗后身体虚弱、食欲不振的肿瘤患者，豆腐及豆制品的易消化、易吸收的特点，能够帮助他们更好地补充营养。

然而，需要注意的是，并非所有肿瘤患者都适合食用豆腐及豆制品。一些患者可能存在脾胃虚弱、消化不良的情况，此时过量食用豆腐及豆制品可能会加重胃肠负担，导致腹胀、腹泻等不适。此外，豆制品中含有一定的植物雌激素，对于某些激素依赖性的肿瘤患者，如乳腺癌患者，就不建议摄入豆制品，以免影响病情。

因此，患者得根据自身的体质和病情来制定个性化的饮食方案。同时，在食用过程中，也要注意适量原则，避免过量摄入带来的潜在风险。

此外，豆腐的烹饪手法也非常有讲究，像油炸、辛辣、刺激性强的烹饪手法就不适合豆腐，这样不仅会破坏豆腐的营养成分，还可能会加重身体的负担，影响病情的稳定。

最后需要注意的一点是，豆腐最好与蔬菜、水果、瘦肉等其他食物搭配食用，以确保营养的均衡。

因此，像芹菜烧豆腐就是一道很适合癌症患者经常食用的家常菜。芹菜是典型的高钾低钠、粗纤维食物，具有一定的降压、降脂作用。与豆腐搭配，可有效降压降糖、降低血脂、预防心血管疾病。

材料：豆腐300克，芹菜100克，辣椒3克，盐适量，酱油3毫升，白糖5克，香油2毫升，食用油20毫升。

做法：豆腐切大块；芹菜切段；辣椒切圆圈；锅放油，爆香辣椒、芹菜，加酱油、白糖、水烧开，放入豆腐煮2分钟；最后，根据个人口味，调入适量的盐，再淋入香油即可。