辣椒炒鸡胗好吃到全家夸的家常做法，跟着我这么做解锁新手易学的美食密码。这道菜将鸡胗的脆嫩与辣椒的香辣完美融合，口感丰富，香气扑鼻，绝对是一道能让全家人胃口大开的家常美味。

首先，准备食材。新鲜鸡胗300克左右，根据家人的食量适当调整。挑选色泽暗红、富有弹性的鸡胗，这样的鸡胗新鲜度高。再准备青椒2 - 3个、红椒1个，彩椒不仅能为菜品增添色彩，还能丰富口感。大蒜3 - 4瓣、生姜1块、大葱1段，这些作为配料能提升菜品的香味。另外，准备盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡精、食用油等调料。

接着处理食材。把鸡胗仔细清洗干净，去除表面的杂质和筋膜。将鸡胗切成薄片，放入碗中。加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉，抓匀腌制15分钟左右。腌制可以去除鸡胗的腥味，使其更加嫩滑。

青椒和红椒去籽，切成小块。大蒜切末，生姜切丝，大葱切段备用。

一切准备就绪，开始烹饪。热锅凉油，待油烧至四五成热时，放入腌制好的鸡胗片。用铲子快速翻炒，让鸡胗迅速受热，炒至变色后盛出备用。此时的鸡胗已经初步定型，口感鲜嫩。

锅中再加入少许油，放入蒜末、姜丝和葱段爆香。闻到香味后，倒入切好的青椒和红椒块，转大火快速翻炒。青椒和红椒在高温下会迅速变软，释放出香辣的气味。

当青椒和红椒炒至微微变软时，把刚才炒好的鸡胗重新倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。接着，加入适量的盐、一勺蚝油调味，继续翻炒片刻，让调料充分融入食材中。

最后，撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

一道色香味俱全的辣椒炒鸡胗就大功告成了。将炒好的菜装盘，红的辣椒、脆嫩的鸡胗相互映衬，色泽诱人，香气扑鼻。

尝一口，鸡胗脆嫩爽口，吸收了辣椒的香辣味，别有一番风味。青椒和红椒的搭配，让辣味层次更加丰富，口感清爽解腻。这道菜不仅好吃，而且营养丰富。

对于新手来说，这道菜的做法并不复杂，只要按照步骤来，就能轻松做出美味。它既可以作为一道主菜，搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，与亲朋好友共享。快来试试吧，用这道美味的辣椒炒鸡胗征服全家人的味蕾，收获满满的夸赞！