在咱们平常百姓家的菜谱里，油豆腐炒肉绝对算得上是一道经典家常菜。油豆腐，这金黄圆润的小可爱，是豆制品家族里的明星。它是用新鲜豆腐经过油炸制成，外皮酥脆，内部多孔，既能吸收其他食材的鲜味，又保留着自身豆制品的醇厚风味。猪肉呢，一直以来都是咱餐桌上的常客，营养丰富又美味。这两者搭配在一起炒制，简单却充满魅力，家家户户都有自己独特的做法和回忆。

买个七八块油豆腐就差不多，依据用餐人数调整。油豆腐在菜市场或者超市都能轻松买到，挑的时候选那些表面金黄、质地紧实且弹性好的。建议选肥瘦相间的五花肉，大约150 - 200克。五花肉炒出来不柴，口感滋润，肥而不腻。准备一根青椒和一根红椒，配色又提味；再来几瓣大蒜和一段生姜，去腥增香就靠它们。准备盐、生抽各一小勺，料酒半勺，白糖、鸡精少许，淀粉小半勺，食用油适量。

先把五花肉切成薄片，装进碗里，加入半勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制一会儿，这样炒出来的肉更嫩。油豆腐每个切成两半，如果个头太大就多切几刀。青椒、红椒洗净去籽，切成小块；大蒜拍扁切末，生姜切丝备用。

开火，往锅里倒适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉片。用铲子快速翻炒，炒到肉片变色，微微卷曲，盛出锅备用。

锅里再倒少许油，放入蒜末和姜丝爆香。闻到香味后，把油豆腐倒进锅里，中小火慢慢煎一会儿，时不时翻面，让油豆腐各个面都受热均匀，煎到表面微微鼓起。

接着把煎好的油豆腐推到锅边，空出地方放入青椒和红椒块，炒到青椒、红椒微微变软。然后和油豆腐一起翻炒均匀。

把之前炒好的五花肉片重新倒回锅里，加入一小勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀，让所有食材都裹上调料的香味。

最后，根据个人口味撒入一小勺盐和少许鸡精调味，翻炒几下就可以出锅啦。整个炒制过程大概10 - 15分钟。

刚出锅的油豆腐炒肉，色泽诱人，红的椒、黄的油豆腐、棕红的五花肉，看着就让人食欲大增。先尝一块油豆腐，咬下去，外皮微微酥脆，内部柔软多孔，吸饱了肉香和调料的味道，咸香可口。再夹一片五花肉，经过炒制，原本肥腻的部分变得焦香，瘦肉部分鲜嫩多汁，和油豆腐搭配在一起，口感层次丰富极了。青椒和红椒也吸收了肉和油豆腐的香味，脆嫩爽口，为这道菜增添了一份清新。

油豆腐炒肉这道菜，充满了浓浓的生活气息。在过去，物质没有现在这么丰富，这道菜是很多家庭改善伙食的选择。一家人围坐在一起，吃着这道热气腾腾的菜，聊聊家常，温馨又满足。它不仅是一道美食，更像是一条情感纽带，连接着家人之间的爱与关怀。即使现在生活条件越来越好，各种山珍海味层出不穷，但这道简单的油豆腐炒肉依然在很多家庭的餐桌上占据着重要位置，承载着人们对过去生活的怀念和对家的深深眷恋 。