食材花园（Edible Garden），也叫食物花园，可食花园。它不是科学严谨的学术概念，也不需要成为这样的概念。

常见的食材花园要么是种满水果蔬菜的家庭花园，要么是功能单一，类似植物园的观光农园，无非是园内的园林植物景观变成了螺旋花园、披萨花园、食物森林、可食地景等生产性景观。

公园式食材花园：布鲁克林香草蔬菜园入口

本质上，食材花园是一种态度，即认可农作物、农业也具有景观价值的态度；也是一种手法，即运用食材作物设计景观，围绕食材作物设计体验活动，把种植空间设计得像花园一样美丽的手法；更是一种生活，即自给自足，回归自然与田园的艺农生活。

运用可食地景理念打造的树叶形食材花园

国外不仅在社区、家庭中打造食材花园、实践田园生活，甚至运用食材花园的理念发起了乡村振兴行动。如果我们还不能理解食材花园，不能在休闲农业中灵活应用，实在是有些落伍。

一、应用形式

一个种满蔬菜的阳台，一处食材改造的草坪，一间种满果蔬的办公室，或者一座漂亮的种植池，都可以称作食材花园。而在休闲农业中，常见的应用形式主要有三种：

1.庭院式

庭院式食材花园有两种表现形式，一是家庭花园，即对房前屋后的空地、草坪改造而来，二是类似德国施雷勃田园的分地花园：

庭院式食材花园

德国施雷勃田园中，一个小菜园的景象；每个小菜园，都是一个庭院式食材花园。

施雷勃田园对租用者而言通常步行可达，是没有家庭花园却想实现田园生活的最佳选择，这里的土地被划分成一块块400平米左右的小菜园，以长期租赁的方式租给需要的家庭。每个小菜园里均有一座小木屋，用于存放工具、短暂休憩。小菜园里既可以体验农耕，也可以举办家庭聚会、野餐烧烤，它还是孩子的自然游乐场。每一个小菜园，都可以看作庭院式食材花园。

庭院式食材花园

庭院式食材花园通常应用于营造田园社区、设计主题民宿、打造社区花园、规划市民农园等实践。

2.公园式

公园式食材花园既可以是侧重景观的观赏型花园，也可以是侧重休闲的体验型乐园；既可以是功能单一的景观花园，也可以是兼具散步游赏、农事体验、食农教育、疗愈康养等多种体验的休闲园区。

公园式食材花园一角

家庭农场、采摘园等小型园区，通过改造提升，可以设计成公园式食材花园。在较大规模的休闲农业园区中，也可以开辟专门的空间，设计这样的项目；我们甚至可以给整座园区赋予食材花园的主题，让无处不在的食材景观、围绕食材开展的体验活动成为园区的特色与标志。

德国施雷勃田园局部鸟瞰

另外，上文提到的德国施雷勃田园，整体可以视为一座公园式食材花园，因为在这座花园里，虽然每个小菜园被绿篱隔开，但是园中的道路不允许阻挡和私自占有，因此会有老人在园区里散步游赏，也会有孩子在这里奔跑嬉戏。

3.乡村小镇式

在国外已经有这样的先例，将整座小镇种成食材花园，在这个基础上开展食农教育、有机食材售卖、观光旅游等活动，不仅激活了经济，也改善了生态与治安，实现了乡村振兴。

在乡村、小镇的闲置公共空间种满水果蔬菜，打造“可食小镇”

这样看来，食材花园在乡村振兴、特色小镇建设、田园综合体规划、食农教育等实践中，也具有广阔的应用空间。

二、设计要点

不论何种形式的食材花园，规划设计时都要把握四个要点，即景观、主题、形态、体验：

1.景观

景观是食材花园的核心与难点，而景观设计的重点，在于对生产性景观的理解与运用。

食物森林效果示意

一方面，可以运用一米菜园、种植毯、种植池等种植形式，设计诸如螺旋花园、可食地景、食物森林、披萨花园、钥匙孔农园等形式的景观节点，让食材花园更值得游赏。这样一来也为园区开展农耕体验或者教育活动提供了空间与“设施”。

全新的种植及农事体验形式：一米菜园

食材花园中经常出现的景观小品：螺旋花园

另一方面，既可以用食材作物代替园林植物，也可以将食材作物与园林作物搭配来设计植物景观，还可以通过垂直绿化、墙壁绿化等形式，从墙角、路边、河岸等细节入手，塑造食材花园的整体形象。

2.主题

不论是观赏型还是体验型的食材花园，都可以结合多种多样的表现形式，设计不同主题的创意园区。

将废弃工厂，改造成鱼菜共生、啤酒与面包飘香的新型农园

观赏型食材花园，结合农业科技，比如水培、植物工厂、垂直农业、循环农业、鱼菜共生等项目，可以打造科技展览型食材花园；结合朴门农艺，比如可食地景，食物森林、螺旋花园、钥匙孔农园等表现形式，可以打造生态示范型食材花园；结合自然农法，比如桑基鱼塘、蔗基鱼塘、梯田种植、稻鸭共生、稻蟹共生、朱鹮水稻共生等形态，可以打造文化型食材花园。还可以根据食材的种类分为香草园、草药园、果蔬园等主题园区。

教育体验型食材花园

体验型食材花园，结合自然教育及食育理念，开辟农事体验空间，可以打造教育型食材花园；结合养生理念，配植草药作物，策划制茶品茶、田间散步等活动，可以打造疗愈型食材花园；结合市民农园理念，利用开心农场、份地花园等形式，可以打造都市农夫型食材花园。

3.形态

食材花园可以是露天的自然花园，也可以是由温室大棚改造的场馆。选择怎样的形态，要根据主题与用途等因素来确定。比如想要在国家农业科技园或者现代农业产业园中设计一座农业科技型的展览园区，就可以选择用温室大棚打造场馆；想要在休闲农业园区中设计一座疗愈花园，露天的园区更适合。

温室大棚进行景观改造，设计了场馆型食材花园

另外，小型温室还可以用作厨房、教室、工具室、便利店、展厅等，让食材花园实现更多功能，承载更多体验。当然，这些功能还可以通过小木屋、集装箱来实现。

温室大棚、玻璃房在食材花园中的应用

4.体验

食材花园的核心体验，在于围绕食材的农事活动、散步游赏以及食育课程，比如疗养型食材花园，可以设计侍花弄草、浇水松土等作为养老休闲活动；而教育型食材花园，可以开辟一个个小型披萨花园，参与者要在这个“花园”上种植做披萨用到的小麦、番茄、洋葱、披萨草等食材，等到收获季节，亲手制作一款披萨，如此既体验了农耕活动，也完成了食农教育。

三、创新应用

不难总结，食材花园有着科技展览、生态示范、农业文化传承、农事体验、食农教育、疗愈养生等多方面的功能，在休闲农业领域具有广泛的应用空间，完全可以作为休闲农业园区、现代农业产业园，国家农业科技园、国家农业公园、三产融合园区中的创意项目，甚至可以成为这些园区的主题、特色与标志。

食材花园也可以帮助人们过上田园生活。从这个意义上讲，食材花园在社区营造中也有一席之地。壹度创意认为，社区营造在田园综合体规划、特色小镇建设、乡村振兴实践中是绕不开的课题。并且，国外的实践证明，食材花园的理念甚至可以对乡村小镇的经济、生态、文化、教育、治安、居民生活方式、生活面貌、相处模式等等，形成潜移默化的影响，从而促进乡村振兴。

依托食材花园理念，实现乡村振兴

不难想象，只要发挥创意，食材花园在营造田园社区，规划田园综合体，建设特色小镇，实现乡村振兴等实践中，必将发挥重要作用。

（完）

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