南海有间隐蔽的农家菜馆,地道的香油鸡,连广州食客都慕名而来!

方妍吃遍 2024-11-16 11:50:55

有人说,“味道真的没话说”;有人说,“什么菜都好吃”;有人说,“很接底气,深受街坊喜欢”.....

佛山南海这间农家菜馆,凭借地道的香油鸡、鱼羊鲜,无骨鲫鱼羹.....获得远近食客的普遍赞誉,连广州食客都慕名而来!

化州香油鸡

来自化州的师傅凭借着正宗的香油鸡,俘获了众多街坊的胃口。

来自广西山林养殖场的走地鸡,啃着杂粮长大,养足160天,正是每天通山跑才能有丰富的肌苷酸,也就是老广们说的鸡味。

化州鸡不同于白切鸡,它的做法特别精细,必须在大厨秘制的高汤里慢火浸泡到金黄,再立马用冰水浸,鸡皮才有卜卜脆的口感。

鸡只被剁成大小适中上桌,这迷人的金黄色,看着口水都要直流!别看鸡骨略带微红,实则肉质鲜嫩,熟透却不柴,把控得恰到好处。

最令人赞叹是香油鸡的皮,鸡皮色泽金黄油亮,皮下脂肪几乎达到零,轻轻一夹就分层。建议先不蘸酱料吃一块,原汁原味的鸡味完美呈现,越嚼越香。

鸡块儿很厚实,肉也很嫩,鸡皮皮脆爽滑,搭配沙姜或姜蓉吃,咸鲜美味,蘸上沙姜放入嘴里,沙姜特有的香味瞬间炸开,一口入魂~!

鱼羊鲜

微凉的秋季,最适合吃上一锅鲜美馥郁的鱼羊鲜暖暖胃,鱼羊相融合,怎么一个“鲜”字了得。

经过小火慢煨,羊肉软烂无膻味,鱼肉鲜甜软嫩,上桌先来碗奶白醇厚的汤,没有一丝羊膻味,汤汁喝起来巨鲜~

再夹起一块羊肉蘸上酱料吃,羊肉的鲜甜更上一层!外皮Q弹有韧劲,羊肉软嫩细腻,掺着羊脂的脂香味,一口一块停不下来~

开锅线鸡

加了椰肉的锅底,有股特别的椰奶香,线鸡在锅里吸足了鲜甜的汤汁,一口下去,啖啖清甜味

蘸上姜蓉酱料,趁热放入口中,紧致滑嫩的鸡肉富有嚼劲,皮脆肉嫩,一下就激活了线鸡的灵魂!

无骨鲫鱼羹

小小一盅却大藏乾坤,在鲫鱼羹中加入丝瓜、云耳丝、柠檬叶丝等多种材料制成,入口清润绵延,味道清新又鲜甜,鱼羹的鲜美被衬托得更加有层次起伏。

脆皮咕咾肉

咕咾肉拼辣椒也是必点的菜,蘸上甜辣泰式酱吃,外皮轻盈薄脆的同时,里面的三层花腩肉细嫩而有汁水~

咸骨萝卜煲

白萝卜的清淡吸收了咸骨的"咸鲜",多喝两碗也不腻口~

特色无骨鲫鱼蒸水蛋

这道菜十分考验师傅功力!水蛋要蒸得漂亮,鱼肉也要熟得正好鱼的鲜甜和水蛋融合,口感更顺滑细腻!

广西头菜蒸肉饼

风味地道的头菜蒸肉饼,咸香可口,3碗白饭都不成问题。

寻味指引:

地址:佛山市南海区桂和路沙水综合楼

导航搜索:沙水家宴

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方妍吃遍

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