禅城有家宝藏私房菜,古法盐焗鸡、陈皮鸭,嘴刁老广都来稳食!

方妍吃遍 2024-03-15 09:27:58

佛山禅城藏有家私房菜

坚守地道粤菜传承,匠心出品

古法盐焗鸡、陈皮鸭、特色黄鳝饭...

嘴刁老广都来稳食!

资深粤菜厨师领衔坐镇,重塑粤菜经典。在古法制作的基础上不断进行创新,把传统口味玩出花样来

选用高品质原生态食材。人工饲养的鸡鸭鹅猪在清新无污染的环境中漫山遍野地跑。每天只用五谷杂粮和天然山泉水精心喂养,只为从食材的根本回归大自然。

特色古法盐焗鸡

178元/只

论吃鸡,谁敢和老广抢第一!这份真正得到广东人认证“有鸡味”的特色古法盐焗鸡,无论点上多少次,口味都如初见时一般惊艳。

养足210日的清远走地鸡肉质紧实多汁。先用秘制调料抹遍鸡身,再放入海盐煲中高温桑拿,这样能使鸡皮的脂肪变得紧实,将鸡肉的鲜甜充分激活。

刚开盖便可见盐焗鸡油亮至金灿灿的外皮,懂行的广东人一眼便可知鸡肉有多新鲜!被盐焗透的鸡肉鲜味完全被吊起,轻轻一撕,丰富的汁水瞬间滑落,纹理分明的鸡丝也顺滑分离,连骨头都很入味!

脆皮大肠头

68元/例

下足功夫的脆皮大肠头,因成本高、制作工艺繁琐等原因,现在可以说是十分少见了。没想到在这里居然还能一饱口福!

猪大肠经过多重手工冲洗后,先用秘制白卤水卤足1小时,再上皮水下油锅炸至金黄。油炸过的脆皮大肠油脂丰富,和酸甜酱搭配正好解除了油腻感,十分好入口。

呈金褐色的油亮表皮吃起来好似乳猪皮般香脆。一口下去,软糯脆韧的口感与大肠特有的油脂香味在口中满满溢出。恰到好处的油汁随皮迸发,这滋味妙不可言~

陈皮鸭

138元/半只

陈皮鸭也是店内招牌必点菜品之一。采用传统广式碌鹅做法,精选养足160天的粟米鸭,加入10年新会陈皮,用心卤煮数小时制作而成。

每一块鸭肉都浸润了丰富的卤汁,鸭肉酥烂入味还散发着丝丝陈皮甘香,光是闻着都食欲大增!

特色黄鳝饭

88元/份(3-5人)

一开盖,浓浓的肉香味混杂着葱香、米香瞬间流窜于鼻尖。满满一大煲黄鳝肉,随便一勺都份量十足!

黄鳝肉质鲜美,和粒粒分明的金黄色米饭混合起来,每一口都把甘、鲜、软的味道展现得淋漓尽致,扒下三大碗饭不成问题!

海鲈刺身

58元/斤

每天新鲜到店的海鲈,每一条都生猛过人。每一片鱼生都纤薄透明,还保留了鱼肉最原始的鲜甜感,只有经验丰富的刺身师傅才能做到如此完美的效果。

鱼生冰凉鲜嫩,口感爽脆而柔韧。将调料和鱼生捞起后,佐料更将鱼生鲜美值拉满,这滋味真叫人欲罢不能!

砂锅啫罗氏虾

精选个大肥美的极品罗氏虾,浑身散发着红亮的色泽,香味超级诱人!虾肉紧实q弹,外皮香酥可口,鲜到让人一口沦陷!

特色炒蚕蛹

42元/例

经典的炒蚕蛹,咬开时最先侵占味蕾的是咸香的汁水,紧接着是蛋白般顺滑又Q弹的肉质。吃起来皮酥肉滑,甘香惹味,越吃越上头!

芥兰炒土鱿

58元/例

小编超心水的还有这份芥兰炒土鱿。既保留的芥兰的脆嫩,又将鱿鱼的鲜味完美融进菜梗里~绝妙!鱿鱼根根粗大健壮,入口弹性十足,每一口都撩人。

寻味指引:

地址:佛山市禅城区影荫路21号

导航搜索:奇仔美食

地铁指引:广佛线季华园B口步行580m

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方妍吃遍

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