佛山禅城藏有家私房菜

坚守地道粤菜传承，匠心出品

古法盐焗鸡、陈皮鸭、特色黄鳝饭...

嘴刁老广都来稳食！

资深粤菜厨师领衔坐镇，重塑粤菜经典。在古法制作的基础上不断进行创新，把传统口味玩出花样来

选用高品质原生态食材。人工饲养的鸡鸭鹅猪在清新无污染的环境中漫山遍野地跑。每天只用五谷杂粮和天然山泉水精心喂养，只为从食材的根本回归大自然。

特色古法盐焗鸡

178元/只

论吃鸡，谁敢和老广抢第一！这份真正得到广东人认证“有鸡味”的特色古法盐焗鸡，无论点上多少次，口味都如初见时一般惊艳。

养足210日的清远走地鸡肉质紧实多汁。先用秘制调料抹遍鸡身，再放入海盐煲中高温桑拿，这样能使鸡皮的脂肪变得紧实，将鸡肉的鲜甜充分激活。

刚开盖便可见盐焗鸡油亮至金灿灿的外皮，懂行的广东人一眼便可知鸡肉有多新鲜！被盐焗透的鸡肉鲜味完全被吊起，轻轻一撕，丰富的汁水瞬间滑落，纹理分明的鸡丝也顺滑分离，连骨头都很入味！

脆皮大肠头

68元/例

下足功夫的脆皮大肠头，因成本高、制作工艺繁琐等原因，现在可以说是十分少见了。没想到在这里居然还能一饱口福！

猪大肠经过多重手工冲洗后，先用秘制白卤水卤足1小时，再上皮水下油锅炸至金黄。油炸过的脆皮大肠油脂丰富，和酸甜酱搭配正好解除了油腻感，十分好入口。

呈金褐色的油亮表皮吃起来好似乳猪皮般香脆。一口下去，软糯脆韧的口感与大肠特有的油脂香味在口中满满溢出。恰到好处的油汁随皮迸发，这滋味妙不可言~

陈皮鸭

138元/半只

陈皮鸭也是店内招牌必点菜品之一。采用传统广式碌鹅做法，精选养足160天的粟米鸭，加入10年新会陈皮，用心卤煮数小时制作而成。

每一块鸭肉都浸润了丰富的卤汁，鸭肉酥烂入味还散发着丝丝陈皮甘香，光是闻着都食欲大增！

特色黄鳝饭

88元/份（3-5人）

一开盖，浓浓的肉香味混杂着葱香、米香瞬间流窜于鼻尖。满满一大煲黄鳝肉，随便一勺都份量十足！

黄鳝肉质鲜美，和粒粒分明的金黄色米饭混合起来，每一口都把甘、鲜、软的味道展现得淋漓尽致，扒下三大碗饭不成问题！

海鲈刺身

58元/斤

每天新鲜到店的海鲈，每一条都生猛过人。每一片鱼生都纤薄透明，还保留了鱼肉最原始的鲜甜感，只有经验丰富的刺身师傅才能做到如此完美的效果。

鱼生冰凉鲜嫩，口感爽脆而柔韧。将调料和鱼生捞起后，佐料更将鱼生鲜美值拉满，这滋味真叫人欲罢不能！

砂锅啫罗氏虾

精选个大肥美的极品罗氏虾，浑身散发着红亮的色泽，香味超级诱人！虾肉紧实q弹，外皮香酥可口，鲜到让人一口沦陷！

特色炒蚕蛹

42元/例

经典的炒蚕蛹，咬开时最先侵占味蕾的是咸香的汁水，紧接着是蛋白般顺滑又Q弹的肉质。吃起来皮酥肉滑，甘香惹味，越吃越上头！

芥兰炒土鱿

58元/例

小编超心水的还有这份芥兰炒土鱿。既保留的芥兰的脆嫩，又将鱿鱼的鲜味完美融进菜梗里~绝妙！鱿鱼根根粗大健壮，入口弹性十足，每一口都撩人。

寻味指引：

地址：佛山市禅城区影荫路21号

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地铁指引：广佛线季华园B口步行580m