嗨嗨，最近好像这个椒麻杏鲍菇挺火的，我也来试一下这个纯素版吧。

#### 一、食材准备

- **主料**：新鲜杏鲍菇500克。

- **辅料**：花椒粒20克，干辣椒10个（可选），大蒜4瓣，小葱2根。

- **调料**：食用油适量，盐适量，生抽1大勺，香醋1小勺，白糖少许，芝麻香油1小勺。

#### 二、前期准备

- **杏鲍菇处理**：将杏鲍菇洗净，切成薄片。锅中水烧开，放入杏鲍菇片焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持其脆嫩，然后捞出沥干水分备用。

- **辅料切配**：小葱切成葱花

- **花椒处理**：花椒粒用清水冲洗干净，沥干水分备用。

#### 三、烹饪步骤

- **第一步：制作酱汁**

准备新鲜的青花椒把它压碎，然后再配香菜和青菜一起剁碎，可以剁的稍微细一点，然后再给它淋个热油。

- **第二步：制混合所有材料**

把刚刚做好的酱汁淋上去，不要一次性把酱料弄完，然后边放边试一下，别到时候太麻了，不够味道可以再加一点生抽一起拌。

- **第三步：出锅装盘**

炒匀后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。这道椒麻杏鲍菇色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

#### 四、温馨提示

- 焯水时时间不要过长，以免杏鲍菇失去脆嫩口感。

- 调味时，可以根据个人口味适量调整盐和生抽的用量，喜欢更麻更辣的朋友可以多加一些花椒和辣椒。

- 最后撒上葱花，不仅能增加菜品的色香味，还能起到提鲜的作用。

- 这道菜的关键在于花椒的香味，所以花椒选择很重要，尽量选择新鲜、香味浓郁的品种。如果喜欢吃辣也可以加点干辣椒一起浇油增香

这道椒麻杏鲍菇不仅口感鲜香麻辣，而且制作简单，是一道非常适合家常制作的小炒菜。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，搭配花椒和辣椒的独特香味，让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试这道简单又美味的椒麻杏鲍菇吧，让你的餐桌增添一抹鲜香麻辣的风味！