春节，是中国人传统的重要节日之一，也是家人团聚、美食盛宴的时刻。然而，随之而来的长假和丰富的食物往往会让人不自觉地增加体重，特别是长肉成为很多人担心的问题。但是，有着低脂高蛋白的美味菜肴，我们完全可以在春节期间享受美食的同时保持身材健康。下面介绍的这五道菜肴，不仅口感美味，而且富含优质蛋白质，能够满足我们的味蕾同时保持身材健康。

洋葱炒牛肉

食材准备：300克嫩牛肉（可选用里脊或牛腱肉）、2个洋葱、3根青葱、3瓣大蒜、1块姜、适量生抽、适量料酒、适量淀粉、适量胡椒粉、适量食用油、盐适量

做法步骤：

步骤一：准备食材

将牛肉切成薄片，放入碗中。

洋葱去皮，切成薄片。

青葱切段，大蒜和姜切末备用。

步骤二：腌制牛肉

在牛肉片中加入适量生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让调料充分渗透入肉中。

步骤三：炒制洋葱

在锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱丝，用中小火炒至洋葱变软透明，出香味。

步骤四：炒制牛肉

把腌制好的牛肉放入锅中，翻炒至变色。

加入青葱段、大蒜末和姜末，继续翻炒均匀。

步骤五：调味

加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

如果喜欢更加鲜美的口感，可以适量加入一些生抽调味。

步骤六：出锅

炒至牛肉熟透后，即可出锅，撒上一些青葱段点缀。

温馨提示：

1.选用嫩牛肉： 选择质地细腻、没有筋膜的牛肉，如里脊或牛腱肉，炒出的口感更加嫩滑。

2.均匀切片： 牛肉切片时尽量保持均匀的厚度，这样可以使烹饪时间更加均匀，避免有些部分过于硬嚼。

3.腌制入味： 腌制牛肉时，加入少许料酒、淀粉和胡椒粉，可以使牛肉更加入味，口感更好。

4.控制火候： 炒洋葱时，火候不宜过大，以免洋葱炒糊；炒牛肉时也要快火快炒，使牛肉保持嫩滑的口感。

5.及时出锅： 牛肉炒至变色后应尽快出锅，避免过度炒制导致肉质老硬。

6.根据口味调味： 最后调味时，可以根据个人口味适量加盐和胡椒粉，也可以根据需要加入适量的生抽提升口感。

7.青葱点缀： 最后出锅时，可以撒上一些切好的青葱段，不仅增加了菜品的色彩，还能为菜品增添一份清香。

享受这道美味的洋葱炒牛肉，同时也希望您在烹饪过程中能够注意到以上温馨提示，使菜品更加美味可口！

什锦炒虾仁

食材准备：300克虾仁、适量鲜蔬菜（可选用胡萝卜、青豆、玉米粒等）、2个鸡蛋、3根青葱、3瓣大蒜、1块姜、适量生抽、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、盐适量

做法步骤：

步骤一：准备食材

虾仁洗净，去除虾线备用。

鸡蛋打散成蛋液。

青葱切段，大蒜和姜切末备用。

鲜蔬菜洗净切块或切片备用。

步骤二：虾仁处理

将虾仁放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟，使其入味。

步骤三：烹饪

在锅中倒入适量食用油，烧至五成热，倒入打散的鸡蛋液，用锅铲翻炒成蛋饼，盛出备用。

锅中再次倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末煸香。

加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

加入鲜蔬菜，翻炒均匀，使其稍微变软。

将之前炒好的鸡蛋饼撕成块状加入锅中，与虾仁、蔬菜一起翻炒均匀。

步骤四：调味

加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整味道，翻炒均匀。

步骤五：出锅

确认所有食材炒熟后，撒上葱段，出锅即可。

温馨提示：

1.选择新鲜虾仁： 选择质地饱满、色泽鲜艳的虾仁，烹饪出来的口感更加鲜美。

2.腌制入味： 虾仁腌制时，加入少许生抽、料酒和淀粉，可以使虾仁更加入味，口感更好。

3.控制火候： 烹饪过程中，火候不宜过大，以免虾仁过熟变硬，蔬菜过熟失去口感。

4.蔬菜的选择： 鲜蔬菜可以根据个人口味和季节选择，但最好选择口感脆嫩的蔬菜，如胡萝卜、青豆等。

5.注意调味： 调味时可以根据个人口味适量加盐和生抽，也可以加入少许白胡椒粉提升口感。

6.保持色彩鲜艳： 炒好的菜品要保持色彩鲜艳，避免过度炒制导致色泽变深。

7.加入蛋饼提升口感： 加入炒散的鸡蛋饼能够增加菜品的口感层次，使其更加丰富美味。

8.及时出锅： 确认所有食材炒熟后，及时出锅，以免食材过熟影响口感。

9.享受这道美味的什锦炒虾仁，同时也希望您在烹饪过程中能够注意到以上温馨提示，使菜品更加美味可口！

凉拌三文鱼

食材准备：300克三文鱼、2根青葱、1个小黄瓜、1个红辣椒（可选）、3瓣大蒜、1块姜、适量生抽、适量醋、适量芝麻油、适量白、适量香油、适量花生碎（可选）、盐适量

做法步骤：

步骤一：准备食材

三文鱼去鳞去骨，洗净后切成均匀大小的薄片，放入碗中备用。

青葱切成葱花，大蒜和姜切成末。

小黄瓜洗净去皮，切成细丝或小块。

红辣椒去籽，切成细丝备用。

步骤二：腌制三文鱼

在三文鱼片中加入适量生抽、醋、白糖、姜末、蒜末，拌匀，腌制10-15分钟，让调料充分渗透入鱼肉中。

步骤三：烹饪

将腌制好的三文鱼片放入沸水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后沥干水分，放入冰水中过凉备用。

步骤四：调制酱汁

将葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入适量生抽、醋、芝麻油、香油，搅拌均匀成为调味酱汁。

步骤五：准备配菜

将切好的小黄瓜丝和红辣椒丝放入三文鱼碗中。

如果喜欢，可以撒上适量的花生碎增加口感。

步骤六：拌匀

将调制好的酱汁倒入碗中，与三文鱼和配菜拌匀，确保所有食材都被均匀涂抹上酱汁。

步骤七：装盘

将拌好的凉拌三文鱼装入盘中，可根据个人喜好摆放装饰，如撒上一些葱花或香菜叶。

温馨提示：

1.选择新鲜三文鱼： 选择肉质鲜嫩、色泽鲜艳的三文鱼，保证口感和食材的新鲜度。

2.腌制入味： 三文鱼腌制时，加入适量的生抽、醋、白糖、姜末和蒜末，可以使三文鱼更加入味，口感更好。

3.焯水过凉： 焯水后的三文鱼要及时放入冰水中过凉，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

4.调味酱汁： 调制酱汁时，可以根据个人口味适量加入生抽、醋、芝麻油、香油等，调出口感丰富的酱汁。

5.注意配菜切割： 配菜如小黄瓜和红辣椒切丝时要均匀细薄，增加口感且美观。

6.注意配菜的搭配： 配菜的选择可以根据个人口味调整，但要保持清爽口感，不宜选择口感过于油腻的蔬菜。

7.控制酱汁用量： 酱汁的用量要适中，以免太多影响口感，太少则不够味。

8.保持冷藏： 凉拌三文鱼最好在冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味，口感更佳。

9.尽快食用： 最好在制作后尽快食用，以免时间过长影响口感和食材新鲜度。

尽情享受这道美味的凉拌三文鱼，同时也希望您在烹饪过程中能够注意到以上温馨提示，使菜品更加美味可口！

凉拌鸡胸肉

食材准备：300克鸡胸肉、2根青葱、3瓣大蒜、1块姜、适量生抽、适量醋、适量芝麻油、适量白糖、适量香油、适量花生碎（可选）、盐适量

做法步骤：

步骤一：准备食材

鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成均匀大小的薄片，放入碗中备用。

青葱切成葱花，大蒜和姜切成末备用。

步骤二：腌制鸡胸肉

在鸡胸肉片中加入适量生抽、醋、白糖、姜末、蒜末，拌匀，腌制10-15分钟，让调料充分渗透入肉中。

步骤三：烹饪

在煮锅中加入适量清水，煮沸后放入腌制好的鸡胸肉片，焯水1-2分钟，至鸡肉变色。

取出鸡肉，沥干水分，放入冰水中过凉备用。

步骤四：调制酱汁

将葱花、蒜末、姜末放入碗中，加入适量生抽、醋、芝麻油、香油，搅拌均匀成为调味酱汁。

步骤五：准备配菜

可根据个人口味选择配菜，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，加入鸡胸肉碗中。

步骤六：拌匀

将调制好的酱汁倒入碗中，与鸡胸肉和配菜拌匀，确保所有食材都被均匀涂抹上酱汁。

步骤七：装盘

将拌好的凉拌鸡胸肉装入盘中，可根据个人喜好摆放装饰，如撒上适量的花生碎。

温馨提示：

1.选择新鲜鸡胸肉： 选择质地鲜嫩、无皮无骨的鸡胸肉，烹饪出来的口感更佳。

2.腌制入味： 鸡胸肉腌制时，加入适量的生抽、醋、白糖、姜末和蒜末，可以使鸡肉更加入味，口感更好。

3.焯水过凉： 焯水后的鸡胸肉要及时放入冰水中过凉，以保持肉质的鲜嫩口感。

4.调味酱汁： 调制酱汁时，可以根据个人口味适量加入生抽、醋、芝麻油、香油等，调出口感丰富的酱汁。

5.注意配菜切割： 配菜如胡萝卜丝、黄瓜丝等要切丝均匀细薄，以便与鸡胸肉搭配拌匀。

6.注意配菜的搭配： 配菜的选择可以根据个人口味和季节选择，保持清爽口感，不宜选择口感过于油腻的蔬菜。

7.控制酱汁用量： 酱汁的用量要适中，以免太多影响口感，太少则不够味。

8.保持冷藏： 凉拌鸡胸肉最好在冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味，口感更佳。

9.尽快食用： 最好在制作后尽快食用，以免时间过长影响口感和食材新鲜度。

尽情享受这道美味的凉拌鸡胸肉，同时也希望您在烹饪过程中能够注意到以上温馨提示，使菜品更加美味可口！

芹菜炒肉丝

食材准备：300克猪肉（可选瘦肉或肥肉）、200克芹菜、2根青葱、3瓣大蒜、1块姜、适量生抽、适量料酒、适量淀粉、适量食用油、盐适量、胡椒粉适量

做法步骤：

步骤一：准备食材

将猪肉切成丝状，放入碗中备用。

芹菜洗净切成段或切丝，青葱切成葱花，大蒜和姜切末备用。

步骤二：腌制肉丝

在猪肉丝中加入适量生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让调料充分渗透入肉中。

步骤三：炒制

在锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末和蒜末煸香。

加入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色。

加入芹菜段或芹菜丝，继续翻炒均匀。

步骤四：调味

加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道。

如果喜欢更鲜美的口味，可以适量加入一些生抽调味。

步骤五：出锅

炒至肉丝熟透、芹菜变软后，即可出锅，撒上一些葱花点缀。

温馨提示：

1.选用猪肉： 可根据个人喜好选择瘦肉或肥肉，瘦肉口感清淡，肥肉口感鲜嫩，也可以混搭瘦肉和肥肉，口感更丰富。

2.均匀切丝： 猪肉和芹菜切丝时要尽量切得均匀细嫩，这样烹饪出来的菜肴口感更好。

3.腌制入味： 腌制猪肉丝时，加入少许料酒、淀粉和胡椒粉，可以使肉丝更加入味，口感更佳。

4.控制火候： 炒菜时火候不宜过大，以免食材烧焦，影响口感。猪肉丝要快火快炒，芹菜要稍微慢火焖煮，以保持清脆的口感。

5.注意保持色彩： 炒菜过程中要注意保持芹菜的翠绿色，不要过度炒制，以保持食材的色泽和营养。

6.及时出锅： 菜品炒制至肉丝熟透、芹菜变软后，尽快出锅，以免过度烹饪导致食材口感变差。

7.尝味调整： 在调味时，可以根据个人口味适量加盐和胡椒粉，也可以加入少许生抽提升口感。

8.装盘美观： 出锅后可以撒上一些葱花作为点缀，不仅美观还能增添清香。

尽情享受这道美味的芹菜炒肉丝，同时也希望您在烹饪过程中能够注意到以上温馨提示，使菜品更加美味可口！

在春节期间，我们完全可以通过选择低脂高蛋白的菜肴，来保持身材健康。以上介绍的这五道菜肴，不仅口感美味，而且富含优质蛋白质，能够满足我们的味蕾同时保持身材健康。让我们在春节期间，享受美食的同时也保持健康的身体。