紫苏牛蛙的做法

准备材料：新鲜牛蛙：4只（约500克，已清洗干净，切块）、紫苏叶：适量（新鲜或干品均可）、蒜：几瓣（切片）、生姜：一小块（切片）、辣椒：几个（依个人口味，可选小米椒或其他品种）、生抽酱油：2汤匙、料酒：1汤匙、胡椒粉：1/2茶匙、盐：适量、玉米淀粉：1茶匙（用于腌制牛蛙）、花生油：适量（用于炒制）

制作步骤：

1. 牛蛙腌制：牛蛙肉加入盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，拌匀后腌制15分钟左右。

2. 炒制过程：

锅中倒入花生油，油热后先下蒜片和姜片爆香。

接着放入牛蛙块，大火快炒至变色，注意不要炒得时间太长以保持其嫩滑。

加入生抽酱油，继续翻炒均匀。

当牛蛙几乎完全炒熟时，加入切好的辣椒，继续翻炒。

最后，将紫苏叶撕成小片或条状，加入锅中，快速翻炒几下，让紫苏的香气融入菜肴中。

根据个人口味调整咸淡，确认无误后即可起锅。

小贴士：

为了保留紫苏的香气，应最后加入，并且只需短暂翻炒，以免香气挥发过多。

牛蛙肉易熟，避免长时间高温烹煮，以免影响口感。

若使用干紫苏叶，可在炒牛蛙之前稍加浸泡使其恢复柔软状态。

通过上述步骤精心烹制的紫苏牛蛙，不仅肉质细嫩多汁，更融合了紫苏的独特芳香，是一道极具特色的美味佳肴。