以前，每逢春节，鸡鸭鱼肉绝对是不可缺少的年货之一，但谁能想到，现在小小的粉丝却成了很多家庭必备的年货之一！

看到这里或许会有朋友问：为什么呢？其实，以前粉丝大家也吃，但仅仅是拿来拌个凉菜而已，可现在大家解锁了很多粉丝的吃法，例如粉丝蒜蓉系列，还有把粉丝油炸之后做成雪山的，或者是当做米粉炒食的等等。

但是，不管是炒粉丝也好，蒸粉丝也罢，粉丝有个最大的优缺点，就是如果泡发的好，那么口感Q弹，还有韧劲和嚼头；可若是泡发的不好，不仅会黏成一团，口感也粉粉的，一点都不筋道！

而大家在日常泡发粉丝时，有的人习惯用热水，而有的人则习惯用冷水，但是，想把粉丝泡发到理想状态都差点，所以，今天暖妈就借助一道粉丝做的美食，给大家说一下泡发粉丝的技巧，下面就一起看看吧！

食材：粉丝、香菇、小米辣、杭椒、白糖、酱油、食盐、味精

步骤一：首先把粉丝放入热水中，当粉丝烫软后立刻捞出，放入冷水中降温。将粉丝的温度降下后捞出，沥干一下水分，然后倒入少许的熟油，快速的抓拌一下，然后放在一边备用。

步骤二：香菇去掉菌柄，洗净后切成小块的丁备用，小米辣和杭椒洗净后切圈备用；取一个小碗，碗中加入3茶匙生抽，半茶匙白糖，一点点食盐和味精，搅拌均匀后备用。

步骤三：热锅凉油，先放入香菇丁煸炒至断生后，加入粉丝、小米辣以及杭椒，用筷子快速翻炒均匀后，倒入调制好的料汁，接着再次用快速快速翻炒，直至让所有的粉丝吸满酱汁后即可装盘出锅！

小贴士：喜欢吃肉沫版蚂蚁上树的朋友，只需要在第一步时将肉沫煸炒至变色后再加入香菇，也可以只是用肉沫，将其炒至断生即可。按照我这个方法做出来的蚂蚁上树，粉丝不黏、不坨，炒完之后粉丝比较蓬松，吃起来的口感Q弹、爽滑还筋道。

泡粉丝，很多朋友习惯用热水，或者是用冷水泡；其实这样的做法都是不对的！因为，用热水泡粉丝，全程泡发完后，粉丝就失去了Q弹筋道的口感；而使用冷水泡，一是泡发的时间久，二是泡完之后粉丝的中间会有硬芯，影响口感。

正确泡发粉丝的方法是：先用热水将其泡软，然后快速捞出过凉，将其降温，只要粉丝的温度降下来后还要立刻捞出沥干水分，接着再用熟油搅拌一下，便可以蒸、炒、凉拌等烹饪方式了。

注意：泡粉丝不能泡的太久，那样粉丝会吸收太多的水分，从而影响口感和韧度；其次，泡发好的粉丝要用熟油搅拌，这样做的目的就让粉丝保持干爽顺滑状态。

以上就是关于泡发粉丝的技巧，按照暖妈的方法，粉丝泡好之后，不管是烹炒，还是凉拌，粉丝都是丝丝分明，不黏、不坨，口感还筋道爽口！如果这篇文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道，这就是暖妈最大的创作动力！最后，感谢大家的观看，谢谢！