雨水过后，春暖花开，万物复苏。经过了漫长的寒冷，所有的动植物都蓄势待发。常听老人说，春天不要错过“春季第一鲜”，这是是专属于春天的味。关于春季第一鲜，不同的地区说法也有所不同。下面这5种食物是被很多人公认的“春季第一鲜”，价格不贵，不管有钱没钱，都不要错过，来看一下有哪些。
一、荠菜
说到春天第一鲜，很多人会首先想到“荠菜”，荠菜是生长在田间的一种野菜，北方地区比较常见。每到春暖花开，总能在田间看到阿婆们挖荠菜的身影。荠菜营养价值非常高，在蔬菜中排名也是靠前的，荠菜中含有丰富的维生素A、维生素B和维生素C，蛋白质含量较高，还含有胡萝卜素，能起到促进代谢，增强免疫的作用。用荠菜做的荠菜糊在民间被称为“百岁羹”，很多老人喜欢喝。
推荐做法：荠菜豆腐虾仁羹
【做法】1、荠菜洗干净后，放入开水中焯烫10秒，捞出来过凉水，攥干水分，切成碎。
2、胡萝卜洗干净切丁，鸡蛋打散备用。
3、豆腐切丁，放入开水中焯烫1分钟，捞出备用。
4、锅里倒油烧热，放入葱花爆香，然后放入胡萝卜丁和虾仁大火翻炒至虾仁变色，放入适量水，大火烧开。
5、分别放入豆腐丁和荠菜，烧开之后，淋入水淀粉，让汤羹变浓稠。
6、最后淋上薄薄的蛋液，等蛋液凝固，放入盐，鸡汁和胡椒粉，出锅。
二、香椿
“春吃芽，夏吃瓜”，香椿就是“芽菜”中最优秀的课代表。香椿，亦称椿芽或椿笋，是香椿树春季绽放的嫩叶，也是一种非常受欢迎的野菜，因其独特的香味和鲜嫩的口感备受喜爱。初春刚上市时每斤的价格可卖到200元以上。人们也一次也只能买几两来尝尝鲜，因为错过了，再想吃到，就要等到明年了。
推荐做法：香椿蛋饼
做法：1、1小把香椿清洗干净，放入开水中焯烫20秒，捞出来过凉水，切掉老根，切碎备用。
2、4个鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐，1小勺胡椒粉搅匀。
3、把香椿放入蛋液中，搅拌均匀。
4、平底锅倒油，油热后，放入香椿鸡蛋液，轻晃锅让蛋饼摊圆。
5、一面定型后翻面把另一面烙金黄，切小块装盘。
三、柳芽
“春风不刮，杨柳不发”。每年开春，最先发出的就是柳树的嫩芽，这个嫩芽被人们誉为“心脏阿司匹林”。很多人不知道这个柳芽是可以食用的，而且它不仅鲜嫩，更是有很高的营养价值。有清热明目，利尿解毒，保护心血管等功效。不过一次不能吃太多，否则容易上火。
推荐吃法：面蒸柳芽
【做法】1、新鲜采摘的柳芽用清水反复冲洗一遍，然后放入水中，加入矢量小苏打浸泡一会，再冲洗干净。控干水分备用。
2、柳芽中加入适量盐，半碗面粉和半碗玉米粉混合，少量多次加入柳芽中，直到每一棵上面都均匀裹上面粉。
3、蒸锅里面加水烧开，放入拌好的柳芽，水开后蒸5-8分钟就可以。
4、锅里烧热油，放入辣椒段，花椒粉，蒜末爆香关火，淋入生抽，白糖，醋调成料汁。
5、把料汁淋到蒸好的柳芽上即可。
四、海虹
在内陆地区，春季的第一鲜只能吃到一些野菜和嫩芽，但是对于沿海地区来说就不一样了，所谓“靠山吃山，靠海吃海”。被人们称作“海中鸡蛋”的海虹正是肥美鲜嫩的季节，而且它的价格非常便宜，一斤只要两三块钱，高一点的也会控制在五块钱以内。海虹的蛋白质含量丰富，肉质饱满、鲜香滑嫩。
推荐做法：海虹炒韭菜
【做法】1、新鲜的海虹洗干净，放入蒸锅蒸到开口，把海虹肉取出备用。
2、韭菜洗干净，切成段备用。
3、锅里倒油烧热，放入韭菜炒断生。
4、放入海虹炒半分钟，最后放入少量盐和蚝油，翻炒均匀出锅。
五、梭鱼
梭鱼，大多数分布在我国沿海地区。对于北方地区，冬季海水温度低，梭鱼会潜入深海过冬，开春后水温回升，梭鱼会回到近海湾觅食。每年春天，尤其是山东青岛、烟台、威海等沿海地区，海水冰开之后，就可以捕捞到第一批的梭鱼。因为冬季梭鱼处于休眠期，进食较少，所以腹内干净，肉质鲜嫩，营养丰富。
推荐做法：清蒸梭鱼
【做法】1、梭鱼处理干净，切一些葱丝，姜丝，辣椒丝和香菜丝备用。
2、盘底摆葱姜丝，放入梭鱼，鱼身上摆葱姜丝，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
3、出锅后淋入蒸鱼豉油，把蒸烂的葱丝和姜丝挑出来，摆上葱丝和辣椒丝，烧热油淋在上面，爆出香味，摆上香菜丝即可。
