夏天，是瓜果蔬菜的盛宴。市场上琳琅满目的水果，每一种都散发着诱人的香气，让人忍不住想品尝每一种的甜美。然而，在这个多彩的季节里，有一种水果你不能错过，那就是6月必吃的时令水果——杏子。

杏子，这个金黄色的小果子，不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值。它富含维生素A、维生素C和多种矿物质，对于保护视力、增强免疫力有着显著的功效。同时，杏子中的膳食纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。在炎热的夏天，一颗清甜的杏子，不仅能解暑消渴，还能为身体提供必要的营养。

然而，杏子的季节很短暂，错过了就要等上一年。为了能在其他季节也品尝到杏子的美味，我们可以选择将其制作成杏子酱。杏子酱不仅保留了杏子的原始风味，还能长时间保存，从夏天吃到冬天，随吃随取，特别省事。

接下来，就让我来教大家如何自制美味的杏子酱吧！

自制杏子酱

所需材料：

新鲜杏子1000克白砂糖300克（可根据口味适量增减）柠檬1个（取汁）

制作步骤：

准备杏子：选择新鲜成熟的杏子，洗净后去核。可以将杏子对半切开，用勺子挖出果核，或者用小刀沿着果核周围划一圈，然后掰开去除果核。腌制杏子：将去核的杏子放入大碗中，加入白砂糖，确保每个杏子都均匀裹上糖。盖上保鲜膜，放置一晚，让杏子充分腌制，糖分渗入果肉中。煮杏子酱：第二天，将腌制好的杏子和腌出的糖水一起倒入锅中。加入柠檬汁，这不仅可以增加风味，还能帮助保持杏子酱的鲜艳色泽。用中小火慢慢加热，边煮边搅拌，防止糊底。熬制浓稠：随着温度的升高，杏子会逐渐变软，释放出更多的果汁。继续熬制，直到果汁变得浓稠，像果酱一样的质地。这个过程需要耐心，不要急于求成，以免影响口感。冷却装瓶：当杏子酱熬制到理想的浓稠度后，关火并让其自然冷却。准备干净的玻璃瓶，确保无水无油。将冷却后的杏子酱装入瓶中，拧紧瓶盖。保存与享用：将装好的杏子酱放入冰箱冷藏保存。这样制作的杏子酱可以保存数月之久，从夏天吃到冬天都没问题。随吃随取，非常方便。无论是涂抹在面包上，还是作为调料搭配酸奶、冰淇淋等，都是绝佳的选择。

自制的杏子酱不仅美味健康，而且充满了家的味道。在这个炎热的夏天，少吃一些西瓜，多吃一些杏子酱，既能解暑又能补充营养。一次性煮好存入冰箱，随时随地都能享受到杏子的美味。快来试试吧！让杏子酱成为你夏日餐桌上的一道亮丽风景。