夏季，一个充满生机与活力的季节，阳光充沛，万物生长。然而，随着气温的逐渐升高，人们也容易出现食欲不振、身体疲乏等现象。在这样的季节里，选择合适的食材来调节身体，就显得尤为重要。黄瓜和苦瓜固然是夏季的常见蔬菜，但在这个六月，有一种时令蔬菜更值得我们去抓紧品尝，那就是豌豆尖。

豌豆尖，顾名思义，就是豌豆植株的嫩尖端，通常在豌豆结荚之前采摘。这种蔬菜在夏季大量上市，新鲜嫩绿，口感清脆，既可作为主菜，也可作为配菜，为餐桌增添一抹绿意。更重要的是，豌豆尖不仅美味可口，还富含多种营养成分，对人体健康大有裨益。

说到豌豆尖的营养价值，实在是不容小觑。它富含维生素C、维生素E、叶酸以及多种矿物质，如钾、镁、铁等。这些营养成分对于增强免疫力、抗氧化、促进血液循环都有显著效果。特别是对于经常熬夜、用眼过度的人群来说，豌豆尖中富含的维生素A和胡萝卜素能有效保护视力，缓解眼部疲劳。此外，豌豆尖中的膳食纤维也十分丰富，有助于促进肠道蠕动，保持大便通畅，是夏季养生的理想选择。

在炎热的夏季，来一碗清爽可口的豌豆尖汤，既能解暑又能滋补。今天，就为大家介绍一款简单易做的豌豆尖粉丝鸡蛋汤，让你在享受美味的同时，也能感受到豌豆尖带来的健康益处。

【豌豆尖粉丝鸡蛋汤】

所需食材：

新鲜豌豆尖 200克龙口粉丝 1把虾皮 1小把鸡蛋 2个盐 适量鸡精/味精 少许（可选）清水 适量

烹饪步骤：

准备食材：将豌豆尖洗净，沥干水分备用。龙口粉丝用温水泡软，剪成适当长度。虾皮用清水冲洗干净，去除杂质。鸡蛋打散备用。煮汤底：锅中加入适量清水，大火烧开后放入虾皮，转小火煮5分钟，让虾皮的鲜味融入汤中。加入粉丝：将泡软的龙口粉丝加入锅中，继续煮2-3分钟，让粉丝充分吸收汤汁。加入豌豆尖：将洗净的豌豆尖放入锅中，用筷子轻轻搅拌，煮至豌豆尖颜色变深，质地变软。加入蛋液：慢慢倒入打散的蛋液，同时用筷子轻轻搅动，让蛋液形成丝状。调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精/味精调味，搅拌均匀后即可关火出锅。

这款汤品色香味俱佳，既有虾皮的鲜美，又有豌豆尖的清爽，加上龙口粉丝的滑嫩和鸡蛋的细腻，让人回味无穷。更重要的是，它集合了多种营养食材，既能滋补身体，又能促进消化，是夏季餐桌上的佳肴。

在这个六月，不妨抓紧时机，多吃一些豌豆尖，让身体更加健康。无论是清炒、凉拌还是做汤，豌豆尖都能为你带来不一样的美味体验。特别是经常熬夜、工作压力大的人群，更应该多吃一些豌豆尖来补充营养，保持身体健康。黄瓜、苦瓜固然好，但在这个季节，不妨让豌豆尖也成为你餐桌上的常客吧！