夏天，一个充满生机与活力的季节，不仅阳光明媚，而且市场上的蔬菜也是琳琅满目。其中，有一种时令蔬菜，它就是我们今天的主角——四季豆。四季豆，又称菜豆、扁豆，是夏季餐桌上的常客，它不仅口感鲜嫩，而且营养价值极高，特别是对于中老年人来说。

让我们先来了解一下四季豆的营养价值。四季豆富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等。值得一提的是，它的钙含量非常丰富，甚至是黄豆的2倍，鸡肉的7倍。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康、预防骨质疏松症有着不可或缺的作用。中老年人由于年龄的增长，骨密度逐渐减少，因此，增加富含钙质的食物摄入就显得尤为重要。而四季豆正是这样一个优质的钙源，既美味又营养。

除了钙之外，四季豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钾、镁等，这些营养成分对于保护视力、增强免疫力、调节血压等方面都有积极的影响。因此，夏季多吃四季豆，不仅能够满足味蕾的享受，更能为身体提供全方位的滋养。

接下来，就让我们一起学习两道以四季豆为主材的美食吧！

1. 四季豆猪肉馅包子

材料：

四季豆500克猪肉馅300克面粉500克酵母5克温水适量生姜、大葱适量盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、香油适量

做法：

和面：将酵母溶于温水中，静置5分钟后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至原来的两倍大。准备馅料：四季豆洗净切小丁，生姜、大葱也切成细末。锅中烧水，水开后放入四季豆丁焯水2分钟，捞出沥干水分。调馅：将焯好水的四季豆丁、生姜末、大葱末与猪肉馅混合，加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、食用油和香油，搅拌均匀，腌制15分钟。包包子：发酵好的面团揉搓排气后，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成圆皮，然后包入调好的四季豆猪肉馅。蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，再次醒发15分钟。然后开火蒸制，上汽后蒸15分钟左右即可关火，焖3-5分钟后开盖取出。

这样，一笼热腾腾、香喷喷的四季豆猪肉馅包子就做好了。

2. 干煸四季豆

材料：

四季豆300克干辣椒段、花椒粒各适量大蒜几瓣（切片）盐、生抽、白糖、鸡精、食用油适量

做法：

准备四季豆：四季豆洗净，摘去两头和筋，掰成长约5厘米的段。炸制：锅中倒入足量油，油温6成热时，下四季豆炸制。炸至四季豆表面起皱，捞出控油备用。煸炒：锅中留底油，下干辣椒段、花椒粒和大蒜片煸炒出香味。调味出锅：将炸好的四季豆倒入锅中，加入少许盐、生抽、白糖和鸡精，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道干煸四季豆香辣可口，是夏季餐桌上的一道开胃佳肴。

四季豆作为夏季的时令蔬菜，不仅美味可口，更因其丰富的营养价值而受到中老年人的喜爱。通过不同的烹饪方式，我们可以变换出多种美味，让夏日的餐桌更加丰富多彩。无论是作为主食的四季豆猪肉馅包子，还是作为小菜的干煸四季豆，都是夏日养生的好选择。让我们在这个夏天，使劲吃四季豆，腿脚有劲又硬朗！