今儿的晚餐3菜1汤，实际用时不到1小时，有干有稀，荤素搭配，蛋白质、脂肪、植物纤维、多种维生素等都丰富，还不油腻。
【电饭煲炖肘子+清蒸茄子+菌菇青菜汤+肉丝炒辣椒+主食米饭】
【制作流程】
用电饭煲预约和保温程序，无看护炖肘子——焖饭的同时洗菜、切菜——蒸茄子、煮菌菇菜汤——炒菜、调茄子汁、淋汁——摆桌、享用晚餐
【电饭煲炖肘子】
用电饭煲炖肘子特别省心，火力均匀，密封性和保温性能都不错，肘子的味道和口感也是没得说。
【材料】去骨猪肘1个
【调料】干姜15克，大葱20克，八角3颗，花椒1撮，桂皮5克，盐4克，生抽30克，老抽10克，料酒20克，热水适量
【制作】
1. 去骨猪肘洗净；可在购买时让商家帮助剔骨；
2. 猪肘入凉水锅，中火煮开，撇掉浮沫，表面完全变色，捞出；
3. 准备调料，可根据口味调整种类和用量；
4. 干性调料垫底电饭煲内锅，再放入猪肘，撒盐，淋料酒、生抽、老抽；
5. 倒入适量热水，用电饭煲的煲汤或者红烧程序，2-3小时；
6. 保温，食用前捞出。
【苹果私房话】
1. 电饭煲的保水性较好，所以汤汁不要放得过多，以免味道和香气被稀释，影响猪肘的味道；
2. 电饭煲或电炖锅都有预约功能，特别适合上班族使用，早上按下功能键，晚上回来就能食用了；
3. 猪肘热吃凉吃均可，热吃软糯；冷藏后切片会筋道一些，也不觉得油腻。（吃剩下的肘子用保鲜膜兜紧放碗里，冰箱冷藏，第二天做蘸汁切片，另有一番风味。）
【清蒸茄子】
线茄很适合清蒸，用时短，口感嫩，颜色亮丽。淋点蒜醋汁，好吃又开胃。
【材料】 线茄2根
【调料】 大蒜3瓣，香葱末1撮，生抽15克，陈醋10克，植物油15克
【制作】
1. 线茄洗净；
2. 切6公分左右的长段，再一分4条，码放在蒸盘里；
3. 入开水蒸锅，大火蒸10-12分钟；
4. 大蒜末、香葱末入碗，泼热油；
5. 倒入生抽、陈醋混合均匀；
6. 茄子出锅后，淋入蒜醋汁，热吃凉吃均可。
【苹果私房话】
1. 线茄皮薄肉嫩，适合清蒸；如果用其它品种的厚皮茄子，可削皮后再蒸；
2. 茄条尽量平铺，均匀受热；
3. 调味料随口味调整。
【菌菇青菜汤】
这道汤菜清香爽口，既是菜又是汤，富含植物纤维，清口润肠效果不错。
【材料】香菇、平茹、油菜、水
【调料】盐、香油、淀粉、淀粉用清水
【制作】
1. 香菇、平菇、油菜洗净；
2. 香菇和平菇切薄片，油菜斜切细长丝；
3. 菌菇入开水锅，焯烫变软，捞出沥水；
4. 另起锅烧开水，放入菌菇煮开，淋水淀粉；
5. 放入油菜丝、盐，变色出锅，装盘后淋香油。
【苹果私房话】
1. 焯水可去掉香菇中大部分嘌呤以及菌菇的潮气味；
2. 喜欢吃软糯口感的青菜，可煮到满意程度后淋入淀粉浆；喜欢脆嫩口感的煮变色即淋淀粉浆或者如文中操作。
【肉丝炒辣椒】
简单又好吃的下饭菜，吃不了辣椒可换成青椒。
【材料】 带皮五花肉50克，辣椒1盘
【调料】 植物油20克，盐1克，生抽20克，料酒10克
【制作】
1. 辣椒切细丝；
2. 温锅温油，肉片炒变色，加料酒、少许生抽去腥、上色；
3. 倒入辣椒丝，大火翻炒；
4. 加盐、生抽，大火翻炒变软，出锅。
【苹果私房话】
1. 辣椒丝烹炒的时间根据口味调整，喜欢吃脆的，变色即出锅；喜欢吃软烂入味的，多炒一会儿；
2. 肉丝可换成鸡蛋。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。
