作为兽医专业的从业者，见证了中国畜牧业三十年来的变化，从散乱的家庭养殖模式到规模化产业化的一路变迁，尽收眼底。立足本专业的畜牧兽医的莘莘学子，应该心存感恩，感恩于这个时代，它给予了我们发展的舞台与成长的空间。

庞大的产业改变了人们的生活，肉蛋奶等以往在平时餐桌上遥不可及的食物进入了寻常百姓家；产业的不断成长衍生出更多的关联企业，也为无数热爱畜牧行业的人提供了就业岗位与发展机遇；科技的跨界与融合为畜牧产业呈现出五彩缤纷的丰富的业态；畜牧业在农业中的比重越来越大，成为一个新的增长极，在国民经济中具有了不可替代的地位。

在多种因素的助推下，畜牧业发展独领风骚，一路高歌，传统的饲养模式被越来越多的设施化，工业化养殖模式取代。为了追求高效率，低成本，化工类产品在提升产量方面发挥了重要作用，在环控，生物学等各种技术的加持下，超大规模的养殖场如雨后春笋般快速崛起。单纯站在满足动物产品需求的角度，这些革新与增长确实具有实际意义。如果从可持续发展的角度进行系统剖析，超大规模的养殖模式，畜牧业的过度发展则存在严重诟病。

首先，每个大型养殖场在在制造动物产品的同时，天然地形成了一个超级病原微生物工厂，其危害自然不容小觑。在适度规模下和密度下，动物健康易于管理，超出一定范围，对药物类的依赖越来越大，且产生的包括粪污，病死动物等在内的废弃物对于环境的影响不可估量，难以建立良性的修复机制。尽管在措施得力的情况下，大概率短期内形不成直接的严重危害，但长期来看，大型，尤其超大型养殖场对环境的破坏必然威胁人类与地球。

畜禽废弃物只有充足的土地可以利用、进行消纳，才能形成良性的循环机制。高密度大型养殖场的建设对配套处理提出更高的要求，发达国家发展畜禽养殖业大多属于既养畜又种田的模式，。例如：荷兰全国只有4个大型农场，整个农业、畜牧业分散在全国13.7万个家庭农场，产生的畜禽废弃物自身农场进行消化；丹麦则靠全国8万个既种粮又养畜的自耕农；美国虽有大型畜牧场，但在养猪方面起主导作用的是年产200-500头猪的小型农牧结合的农场。日本在20年前已认识到大型养殖业对环境的污染和危害，将畜禽养殖业污染称之为“畜产公害”，严格限制大型养殖场的建设，并规定在城镇附近，猪场规模不得超过50头，而且必须有治理排污的措施。

养殖业中的排泄物、饲料残渣和化学物质等污染物质可能进入水体，导致水体富营养化、水质恶化和水生生物栖息地破坏。这对水生生态系统和水体生物多样性产生负面影响。畜禽养殖场规模越大，有害物质浓度越高，处理难度越大。未经处理的污水中含有大量的污染物质,其污染负荷很高。高浓度畜禽养殖污水渗入地下，或者排入江河湖泊中，由于含N、P量高，造成水质不断恶化，导致水体严重富营养化；大量畜禽废弃物污水排入鱼塘及河流中，会使对有机物污染敏感的水生生物逐渐死亡，严重的将导致鱼塘及河流丧失使用功能。而且，畜禽废弃物污水中有毒、有害成分一旦进入地下水中，可使地下水溶解氧含量减少，水体中有毒成分增多，严重时使水体发黑、变臭，造成持久性的有机污染，使原有水体丧失使用功能，极难治理、恢复。严重情况下，会使很多物种灭绝。

畜禽养殖过程会产生大量的恶臭气体，其中含有大量的氨、硫化物、甲烷等有毒有害成分，污染养殖场及周围空气，影响养殖场员工的身心健康。同时有的畜禽养殖场离文教区、居民生活区较近，由于恶臭污染问题，导致养殖场与周围群众关系十分紧张，有的甚至引发社会矛盾。尽管国家三令五申要求配套相应的环保设施，但风险依然很大，时下，即使上市公司也频频被举报。

畜禽废弃物中的污染物中含有大量的病原微生物、寄生虫卵以及孳生的蚊蝇，会使环境中病原种类增多，病原菌和寄生虫大量繁殖，造成人、畜传染病的蔓延，尤其是人畜共患病时，会导致疫情发生，给人畜带来灾难性危害。各种药物等化工类物质的连续使用也加速了有害病原体的变异程度，

高浓度的畜禽养殖污水长期用于灌溉，会使作物陡长、倒伏、晚熟或不熟，造成减产，甚至毒害作物出现大面积腐烂。此外，高浓度污水可导致土壤孔隙堵塞，造成土壤透气、透水性下降及板结，严重影响土壤质量。为了满足养殖业的需求，大量土地用于养殖场和饲料生产。这可能导致森林破坏、土地退化和生物多样性丧失，对生态系统的稳定性和可持续性产生影响。规模化养殖场不可避免地使用大量农药、抗生素和化肥等，这些化学物质可能污染土壤和水体，对环境和生物多样性产生负面影响。

其次，肉蛋奶的供应丰富了餐桌，有助于提高生活水平，随着规模化，专业化的发展，对应的资源要求也在提高，会形成资源的浪费。为每单位动物产品产出量需要三倍以上的粮食来转化，至少消耗六倍以上的水量。在适度发展的情况下，粮食副产品与养殖能够形成一个匹配的关系。超出范围，则需要对应的粮食加工补偿机制来满足畜禽生活生产需要。高集约化养殖理论上上可以节省土地，单位面积可以提高动物产品的产量，但由于规模问题，需要更多土地进行配套解决产生的负面影响，大规模产业化引发的问题，造成了资源的极大浪费。养殖业需要大量的水资源，规模越大对于饮水、冲洗和清洁等的需求越强烈。养殖业对水源的使用和污染会对当地水资源造成压力，并可能导致水资源短缺和水体污染。 全国规模化养殖场每年消耗30亿方的地下水。

第三，高集约化养殖，高密度饲养对气候影响更加严重。

早在2013年，联合国粮食及农业组织发表了《通过畜牧业解决气候变化问题：排放与减排机遇全球评估》的报告。该报告表明，与畜牧业供应链相关的温室气体年排放量总计71亿吨二氧化碳当量，占人类造成的温室气体总排放量的14.5%。养殖业是温室气体排放的重要来源之一，尤其是甲烷和二氧化碳。畜牧业中的家畜消化过程产生的甲烷是主要的温室气体排放源之一。这些温室气体的排放导致全球变暖和气候变化，对生态系统和气候系统造成不利影响。大型养殖场的温室气体集中排放数量更大，浓度更高，对于气候而言无益于雪上加霜。

第四，工厂化养殖模式是提供标准化合格动物产品的解决方案，不是优质产品的生产方式。万物皆有灵性，动物的本质是动物，硬生生地将动物程式化，当作机器看待，必然产不出该有的优质产品。当然，有一些专家学者提供了一些化验报告，试图佐证工业化养殖的畜禽产品与生态产品营养差别不大。对于这个结论笔者不十分赞同。首先，身份的权威来影响结论的权威缺乏客观性；其次，实验方法不严谨，断章取义，化验指标有代表性，但缺乏全面性；第三，在当前的技术条件下，贸然得出结论有失偏颇。比如，人工种植的中草药化学成分也区别不大，但药效差别很大

第五，规模养殖场对科技与资本的依存度越高，对社会影响的两面性越突出。

任何一个行业的发展都会诞生新的业态，创造更多的创业与就业机会。随着自动化，专业化，规模化的发展，行业集中度发生新的变化，在客观上蚕食了更多人入局的机会，主体数量，用工数量都会随之减少。农业大国，适度保持初级状态才能更好地为底层人民体现劳动价值提供舞台。科技的应用降低了劳动强度，改善了从业人员的生产条件。过度的资本与科技挤压了家庭农场的生存空间。在农民知识水平还无法高度提升，全面普及的情况下，农民被排斥在大地以外，无论是价值创造还是社会业态都是堪忧的。

农民应该是农业的主体，如果缺乏参与度，在很长一段时间内将会存在严重的社会矛盾问题。养殖场的适度规模更利于农村问题的解决。成千上万家庭都属于弱势群体无法与资本和科技抗衡，这也是当前乡村振兴的一大难点。规模化养殖的大力发展，站在动物产品的角度是解决食品供应的有效途径，站在大食品观的角度，则伤害了食品的供应量。

基于上述情况，采取什么样的措施更为合理与有效是值得思考的事情，改革当前局面刻不容缓。

首先，构建可持续发展的正确价值观合力。

在互联网高度发达的今天，每个人都有发声的机会。各种观点鱼龙混杂。在市场经济的冲击下，似乎一切都可以为金钱让步，这是一件可怕的事情。畜牧业可持续发展关键到千家万户，关系到子孙后代。为了短期的饱肠之欲牺牲了健康与幸福必然得不偿失。

二、进行政策引导

近十年来，大型，超大型养殖场如雨后春笋般拔地而起，甚至成了当地标志性建筑。看似繁华的背后是农民叫苦连天。环境污染了，养殖主体赔钱了，农户投资的机会没有了，甚至连打工的资格也没有了，智能化数字化养殖技术对员工学历与能力提出了更高的要求，普通的农民不具备招工条件。农民没有不参与农业产业难道不畸形么？

养殖场的建设与运营应当纳入国家总体配额计划当中，尤其中大型养殖场必须要建立准入制度，不得盲目上马。

对于优质畜产品经营者给予更大的政策倾斜与支持。

三、因地制宜匹配养殖总量、养殖种类与单场规模，科学评估土地荷载能力。

畜牧业是农业的重要组成部分，是农业循环产业的重要一环。过度发展必然造成土地的破坏和粮食作物的消耗，影响可持续发展。

四、推崇福利养殖

发达国家经历过我们当前的发展阶段，在总体权衡肉蛋奶供应与环境影响、社会经济活动的系统考量后，提出了福利养殖模式，平衡了各方关系，是一条很好的解决方案。主要有以下几个优势：

1、 透明的供应链。

概念性畜禽产品五花八门，相比较而言，福利养殖在认证，实景，社会监督等方面比其他更加透明，更容易监管，消费者更加放心。

2、环境的匹配

福利养殖模式与环境形成了天然的友好关系，更符合可持续发展路径。

3、破解养殖对化工类产品的依赖度

福利养殖更趋于生态模式，更健康，更天然，从根源上剑豪了对化工类产品的依赖度，包括兽药，添加剂等。

4、形成更好的就业创业态势

福利养殖尽管有机械化，智能化等的加持，但由于客观上需要人与动物的互动，也就可以吸纳大量的农民从业与就业，为农民从业提供机会。

5、减少资源的浪费

福利养殖具备多样化摄食的条件与基础，可以充分利用田间地头的各类资源。

6、提供优质动物产品。（健康，美味，人道文明）

福利养殖更加重视动物的天性，提供的是整体健康方案，其产品更加天然，更加纯粹。

改革注定不会一帆风顺。首先，要面对人性的挑战。社会上相当多的支持大型，超大型养殖场，冠冕堂皇的理由是这种模式符合中国特色，中国人口众多，土地有限，只有这种方式才能解决肉蛋奶供应的安全性。中国还是发展中国家，好产品价格高，我们消费不起。其次，当产品品质遭受诟病的时候，检测报告充当了最好的遮羞布。检测报告仅仅是及格线，围绕及格开展工作注定我们持续落后。

二十年前，超大型规模养殖场对于畜牧工作者来说，那是神一般的存在。当前，超大型养殖场成了中国特色。当我们歌功颂德，沾沾自喜之时，是否能够冷静思考超大规模给我们到底带来什么？当科技改变了事物本来的面目时，后果是极其惨痛的！我们是否发现猫抓老鼠的天性也在消退，狗养家护院的行为也在丧失。当畜牧技术背离了动物需要的环境时，谁又能保证一切都按照我们预期发展呢？

畜牧业发展的中国路无论如何走，可持续发展才是核心。

刘开永

注：作者为山西偏关永奥生态农业有限公司总经理刘开永 非笼养蛋鸡养殖先行者