“最是江南秋九月，鸡头米赛蚌珠圆”，9月的江南正是芡实新鲜上市的时节，芡实也叫鸡头米 、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕等，被誉为“水中人参”。

芡实含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可清热化湿、健脾益肾，健脾止泻，芡实是很难得的兼具祛湿、健脾、补肾的日常食材，采摘期只有八月至九月，赏味期仅有一个月左右，9月使劲吃这菜，一祛湿，二健脾，三增免疫，正当季，不懂可惜了，给大家分享芡实的6种做法，一起来看看吧！

【材料】：鲜芡实100克，丝瓜1根，盐适量，油适量，大蒜1瓣

【做法】：1、准备好材料，丝瓜去皮洗净切厚片，芡实用清水冲洗干净。

2、锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，放入芡实翻炒后放入丝瓜煸炒至丝瓜变软，加适量盐调味，倒入半碗，煮2分钟即可。

【材料】：猪骨250克，无花果70克，芡实70克，桂圆30克，枸杞1小把，盐适量

【做法】：1、猪骨清洗干净，冷水下锅加料酒，姜片焯水后捞出，无花果，芡实，桂圆用清水冲洗干净。

2、把除枸杞外的食材一起放入砂锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火，煮40分钟，加适量盐调味，再次煮开即可关火。

【材料】：芡实50克，莲子30克，大米1碗，红枣8个

【做法】：1、芡实和莲子提前用清水浸泡，大米淘洗干净，红枣用温水浸泡一下。

2、把4种食材一起放压力锅，加入适量清水，选择粗粮粥模式，等程序结束即可。

【材料】：鲜芡实200克，南瓜50克，紫薯50克，糯米粉适量，糖桂花1勺

【做法】：1、准备好材料，南瓜，紫薯分别去皮洗净后切小块，放蒸锅蒸熟后压成泥。

2、把南瓜泥和紫薯泥分别加糯米粉搅匀，揉成软硬适中，不粘手的面团，把两种面团分别搓成长条，切小粒，再搓成小圆子。

3、锅中加水，放入芡实煮开后倒入南瓜和紫薯小圆子，煮至小圆子浮起加入糖桂花即可。

【材料】：薏米50克，芡实50克，山药50克，冰糖适量，枸杞1小把

【做法】：1、准备好材料，薏米，芡实用水冲洗干净后分别用清水浸泡30分钟，山药去皮洗净切小块。

2、把处理好的薏米和芡实放入压力锅，加适量水，选择煮粥模式，等程序结束，放入山药煮熟，加适量冰糖调味，最后撒入枸杞。

【材料】：芡实150克，玉米50克，胡萝卜半根，鲜虾仁100克，芋头150克，香菇2朵，虾米10克，盐适量

【做法】：1、准备好材料，鲜芡实冲洗干净，放入锅中煮10分钟捞出，胡萝卜去皮洗净切丁，芋头切丁，香菇提前泡发后也切成丁，虾去壳去虾线，切小段，加料酒，白胡椒粉抓捏均匀，腌制10分钟，虾米用温水浸泡一下。

2、锅中热油，先放入虾米，香菇和芋头丁煸炒至芋头丁表面微黄，加入芡实，胡萝卜丁，玉米粒，一起翻炒均匀后加入没过食材的开水，煮3分钟，加适量盐调味，最后加入虾仁即可，出锅撒香葱。

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