在很多朋友的印象中，月饼除了中秋象征意义的品尝一下，以表达中秋团圆的美好以外，实在难以想象月饼与美味挂钩的话该是种怎样的体验。但在广式月饼领域，月饼不再只是作为中秋佳节寄托情感之用，其本身的口感体验也是一绝。这其中，安琪广式月饼就是广式月饼的代表品牌，甚至安琪广式月饼制作技艺还在2008年获得国家级非物质文化遗产，其制作的双黄纯白莲蓉月饼更是以口感极佳著称。

想要探寻安琪广式月饼“非遗月饼”美味的深层次奥秘，还是要谈起这背后的百年故事。1889年，当时的广州城要属一种用莲子熬制莲蓉作馅的酥饼最受欢迎，其口感细腻，清香可口，很多人将其当时日常食用的点心，这其实正是广式莲蓉月饼最开始的样子。直至1908年“安琪月饼”前身“梁氏永记饼屋”首创双黄纯白莲蓉月饼开始，双黄纯白莲蓉月饼成为了新的风尚。梁氏第一次在莲蓉中加入了秘制蛋黄，让当时的广州人感受到了广式月饼不一样的香甜口感，而双黄纯白莲蓉月饼形似满月的内馅，又与中秋满月的寓意相契合，自此，梁氏所推出的这款广式月饼正式成为了众多广州人心中极其美味的糕点。后续梁氏通过博采广饼大师之长，将当时的广式月饼制作技艺加以改良优化，使得梁氏永记月饼风靡海内外，成为了各国华人中秋必备。

一直到上世纪八十年代，梁氏永记饼店更名为安琪月饼，在当时的广式月饼界，安琪月饼这四个字开始逐步出圈，同时安琪月饼也是谨遵师训，立志于将正统广饼传遍全国，让每一个国人都能品尝到国粹月饼的极致口感。

当然，安琪广式月饼最独具一格的风味背后，是安琪人对于品质与技艺的极致追求。通过严选好料、把控工艺流程，使得安琪广式月饼制作技艺能获得国家级非物质文化遗产。可以说，安琪广式月饼中的这款双黄纯白莲蓉月饼是安琪月饼“非遗月饼”技艺的最好体现。从月饼材料选用开始，双黄纯白莲蓉月饼熬制莲蓉的莲子用的都是湘莲，口感绵密香甜不会有渣的感觉，这在很大程度上确保了其最香甜的口味，同时莲蓉除了放糖和油熬制以外，莲子含量100%，追求食材本味，让月饼回归到自然健康的味道。相比之下，安琪双黄纯白莲蓉月饼的蛋黄腌制就更加苛刻，需要秉承传统工艺盐蚀慢腌35天，如此一来，每一块双黄纯白莲蓉月饼的蛋黄才会成色更加透亮，更容易起沙出油，从而做到口感绵密回香。

从某种意义上来说，安琪双黄纯白莲蓉月饼美味的重要在于选料上的扎实与细致，而制作工艺上则让安琪广式月饼有了“非遗月饼”的传统底蕴。要知道，每一块安琪广式月饼的饼皮都是由学做饼皮五年以上的老师傅按照安琪饼皮“秘方”制作完成，后续的包馅、成型、烘烤，皆由多年经验的师傅们一一亲手操作，这才有了好看、好吃的安琪广式月饼！

而安琪月饼的出圈，也是让中秋佳节吃月饼从象征意义的情感寄托变成了一场真正的美食享受体验，让本该在美味领域的月饼重新回到最初的位置，是安琪月饼传承传统文化价值的最直观体现。虽然今天来看，安琪广式月饼的历史不过百年一瞬，但安琪广式月饼制作技艺成为“非遗月饼”，这背后却是代代安琪月饼人的坚守与传承。如今，安琪广式月饼在发扬传统经典款式双黄纯白莲蓉月饼的同时，也是积极推出款式创新，带来了像冰皮月饼、水果月饼等众多不同馅料不同口感的美味月饼，旨在让国人的中秋佳节变得更有意义。同时，为了让更多的人了解“非遗月饼”，安琪广式月饼也是开通了“安琪食品官方”微信公众号，为大家带去广式月饼更多更有趣的相关故事。

精选好料，讲究工艺，用心传承，用心做饼，走在传承“非遗月饼”道路上的安琪广式月饼，已经用了百年光阴在诠释愚公姿态与匠心精神。未来的路还很长，月饼也将一直陪伴国人的中秋佳节，而安琪广式月饼将始终坚守在传承发扬传统文化的第一线，为更多国人带去更加美味的广式月饼！