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今天要推荐大家一道我个人很喜欢的美食，它的口感和味道真心不错。淡淡的柠檬清香一解油腻感，微微酸辣的口感让人食欲大开。它就是广西很受欢迎的柠檬鸭，这一道菜的做法不难只是一些细节要注意一下。之前有位网友问我，为什么做好之后有点苦。这个情况就是属于“重点”没有记住造成口感泛苦的问题，而这也是很多网友会犯的错误。

所以我把该问题的细节全标注好了，到时候要注意即可解决。鸭肉是比较温和的食材，虽然有点寒性但影响不大。它的作用及滋养好处特别适合秋后食用，为此三不五时可以做一个食用。日常除了炖汤还可以试试这一道广西的人气鸭肉做法，具体不多说大家看看学起来。

开胃柠檬鸭

食材：番鸭半只、咸柠檬2个、黄柠檬1个、泡椒8个、蒜头8个、老姜4片、青泡椒2个、红辣椒2个、酱油2匙、鸡精半小匙、味精半小匙、盐半小匙、料酒1匙、柱候酱1匙、老抽半小匙

烹饪步骤：

1、制作这一道美食柠檬是主味道，所以要提前准备好所需要的柠檬。柠檬分为咸柠檬和新鲜的柠檬，咸柠檬主打一个味道和醇香感。而新鲜的柠檬主要是一个酸度和清新感，正常来说都是只使用咸柠檬但加入一些新鲜的柠檬个人感觉味道会更好。

不管是咸柠檬还是鲜柠檬在处理的时候，要把里面的柠檬籽抠掉这样才不会影响口感和味道。

2、所需要的配料提前准备好，青红辣椒及泡椒各一些。根据个人的口味自行调节一下辣度，然后去膻增香的蒜头要多一些。接着是老姜也多几片，老姜可以去膻并中和鸭肉的寒性为此也是必备的。

3、鸭肉建议使用市场的番鸭或是家养的散鸭，这样的鸭肉质会好一些。鸭肉提前处理好，然后泡入冷水中三十分钟去除血水并清洗干净。这个步骤可以去除鸭肉的部分膻味所以不要偷懒，接着锅中倒入适量的油放入老姜片爆干再倒入鸭肉进行煸炒。接着加入蒜瓣一起炒出香味，把鸭肉煸至脱水微焦的状态这样味道和口感会更好。

4、接着倒入酱油翻炒几下，然后加入大量的水并加入其他的调味料及泡椒搅拌均匀。大火煮开转小火焖煮至差不多收汁即可，火候要控制好避免水快速烧干而鸭肉没有熟。

最后倒入青红辣椒片和柠檬片，翻炒几下就能关火出锅上菜了。这里要注意一下，柠檬不能过早放入不然鸭肉就会有点苦涩味。这是因为柠檬煮太久释放出的味道，所以时间要把控好。

6、味道清新微酸中带有醇香感，特别好吃的一道鸭肉做法。个人认为这也是鸭肉做法中的一个天花板了，很不错的一道广西菜大家试试吧。

地主小贴士：

1、鸭肉不需要焯水，温水清洗干净后多煸炒一会口感更好。

2、新旧柠檬的搭配可以让味道有一个层次感，此外黄柠檬起到一个润色的食欲感。

3、柠檬不能提前放入锅中一起焖煮，因为味道会变苦。