“雨苋骊珠颗，烟葱碧玉尖”。

这句诗出自清朝乾隆皇帝之手，形容雨后的苋菜，像骊珠般颗颗饱满圆润，让人垂涎欲滴。

随着春气渐去，临近立夏，又到了吃苋菜的时节。

苋菜又名刺苋菜、野苋菜、雁来红，方言也叫“汗菜”，在民间享有“长寿菜”和“补血菜”的美誉，被广泛种植和食用。

俗话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。如今虽然还未到六、七月份，但夏日的脚步已悄然临近，正是吃苋菜的黄金时节。

关于苋菜之名的由来，北宋学者陆佃在《埤雅》中曾有过解释：“茎叶皆高大而见”，因其植株在杂草丛中甚为醒目，因此人们便以“见”字为名，称之为“苋”。

又因苋菜多生于荒野之中，也为其增添了几分神秘色彩。

传说在南宋时期，有位四川籍文人，号称在古书中发现一个叫“赤苋山”的地方，仙人在那里栽种赤苋，所以他就认定了赤苋是仙草，一生嗜吃苋菜。

这口长寿菜

清热解毒，养血补钙，通利二便

记得小时候，临近夏天，家里的餐桌上总少不了苋菜的身影，无论是炒蛋还是蒜蓉，都让白术回味无穷。

长大后，白术才发现，这些美味的苋菜菜肴，原来还蕴藏着诸多益处。

中医认为，苋菜性凉、味甘，入肝、大肠、膀胱经，具有清热解毒，养血补钙，通利二便等功效。

清热解毒

在逐渐炎热的夏季，人体容易出现上火、口干舌燥、目赤目痛、咽喉肿痛等症状，这些都是热毒在体内肆虐的表现。

此时适量食用苋菜，可以有效地清除体内的热毒，舒缓这些不适症状。

不仅如此，苋菜还有助于调节新陈代谢，帮助身体及时排出废物和毒素，保持身体的清洁和健康。

养血补钙

苋菜富含铁元素，是补血的主要食材之一。适量食用苋菜，能够补充体内的铁质，促进红细胞的生成，从而提高血液的含氧量和运输能力，达到养血的效果。

同时苋菜还富含易被人体吸收的钙质，适量食用有利于增强骨骼的坚韧性和稳定性，预防和改善骨质疏松等骨骼问题。

因此，我国民间也常常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

通利二便

苋菜归入大肠、小肠经，具有利尿除湿的功效。它能够有效增强肾脏的排尿功能，帮助身体排出多余的水分和盐分，从而改善水肿、小便不利等问题。

其次，苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食能够减肥轻身、促进肠道蠕动，防止便秘。

但需要注意的是，苋菜并非适合所有人群。对于脾胃虚寒者来说，苋菜并不适宜食用。

而对于那些平素胃肠易受寒气侵扰、易腹泻的朋友来说，也应避免过多摄入苋菜，以免对身体造成不适。

红色和绿色怎么选

目前市面上常见的苋菜主要有青苋菜和红叶苋两种，有些朋友可能会存在疑惑，到底选哪种更好呢？

从外观来看，红苋菜和青苋菜很容易区分。红苋菜的叶柄呈紫红色，叶片边缘则保持着清新的绿色，整体看起来非常鲜艳。

相对而言，青苋菜的叶柄则是绿色的，叶片颜色为青色，整体看起来比较清新自然。

从营养功效上来看，绿叶苋菜会更有益于骨骼健康，而红叶苋菜有较好的抗氧化作用，但需要注意的是，清洗红叶苋菜时应避免长时间浸泡和用力搓洗。

从口感上来看，红苋菜和青苋菜各有特色。红苋菜的叶肉比较软糯，口感细腻，味道鲜美，适合用来做汤或炒菜。

而青苋菜的叶肉则比较硬挺，口感爽脆，更加清甜可口，适合用来炒着吃或做凉拌菜。

因此，在选择苋菜时，大家可以根据个人口味和需求来挑选最适合自己的品种。

苋菜巧搭配，健康又美味

苋菜含有一定量的草酸，这种天然有机酸会干扰人体对钙的吸收，所以吃苋菜前要先焯水，不仅能够提升苋菜的食用口感，还能提高其营养价值。

如果大家在超市买到了新鲜的苋菜，不妨按照白术给大家分享的这2道做法尝尝鲜！

1、清炒苋菜

食材：苋菜500g，蒜头2颗，食盐适量。

做法：① 苋菜除去老梗后洗净，稍稍焯水后捞出备用。

② 在锅中放入少许食用油，放入蒜蓉、苋菜，翻炒至熟，加入少许食盐调味即可。

这道清炒苋菜不仅色香味俱佳，更具备清热解毒、润肠通便的功效，是难得的健康佳肴。

2、苋菜豆腐鱼头汤

食材：苋菜600g，豆腐2块，鱼头1个（约600g），姜丝适量。

做法：① 材料洗净，苋菜焯水切段，豆腐切块，鱼头去鳃备用。

② 锅中放入少许油，加入生姜、鱼头，煎至微黄。

③ 锅中放入1.5L清水，放入所有材料，大火煮开后转小火继续炖煮30分钟，加入少许食盐调味即可。

最后提醒大家，苋菜以叶多质嫩、茎细柔软为佳，且苋菜的储存期不长，建议鲜买鲜食哦。如果觉得文章实用，不妨分享给身边的亲人朋友，一起吃起来吧！