千层手撕面包，一道源自欧洲的经典烘焙艺术，凭借其酥软交织的层次与诱人香气，俘获了无数人的味蕾。本篇教程将带你步入千层手撕面包的世界，从零开始，逐步揭示制作这一奇迹所需的技艺与耐心。

材料准备

- 高筋面粉500克

- 白砂糖 100克

- 盐 10克

- 干酵母 10克

- 温水 300毫升左右

-黄油150克（室温软化）

- 蛋液适量（刷表面用）

工具：

- 大碗

- 擀面杖

- 锋利的刀具

- 烤盘

- 烤箱

制作步骤详解

第一步：和面团

1. 激活酵母：在一个小碗中，将干酵母与少量温水混合，放置数分钟，待其活化产生泡沫。

2. 揉面团：将高筋面粉、白砂糖和盐混合在大碗中，然后加入酵母水和剩余的温水，用手或厨师机揉成光滑面团。

3. 第一次发酵：盖上湿布，让面团在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。

第二步：包裹黄油

1. 擀平面团：将发酵好的面团擀成长方形薄片。

2. 包裹黄油：把软化的黄油均匀涂在面片的一半上，然后折叠面团，让未涂黄油的部分覆盖上去，像折书页一样。

3. 擀平再折叠：重复此过程数次，每次折叠后再擀平，形成层层叠叠的效果。

第三步：分层折叠

1. 多次折叠：进行至少三次的四折操作，每次折叠后冷藏30分钟，让黄油与面团更好地结合。

2. 切割整形：最后，将面团擀成合适厚度，用锋利的刀切成条状或圆形，整齐排列在涂抹了少许油的烤盘上。

第四步：第二次发酵与烘烤

1. 第二次发酵：再次盖上湿布，让面团松弛发酵30分钟至一倍大。

2. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。

3. 刷蛋液：在面团表面刷一层蛋液，增加光泽。

4. 烘烤：放入预热好的烤箱，中层，烘烤约20-25分钟，至表面金黄酥脆即可取出。

温馨小提示：

- 黄油选择：使用优质的黄油，质地较软易操作，更利于形成多层次结构。

- 控制温度：在包裹黄油和折叠过程中，保持室温适中，过热会使黄油融化，影响层次清晰度。

- 耐心等待：两次发酵是关键，给予面团足够的时间膨胀，才能得到松软的质地。

- 细心折叠：折叠时动作要轻柔，避免破坏内部气孔，影响成品质量。

-个性化建议：喜欢吃坚果的上面可以撒上坚果做装饰。

遵循上述步骤，你也可以在家创造出媲美专业的千层手撕面包，享受手工烘焙带来的乐趣与成就感。这不仅仅是一种食品，更是一场视觉与味觉的盛宴，邀请家人朋友一起分享这份甜蜜与温暖吧！