材料：草鱼1500克 酸菜400克 香菜5克 鸡蛋1个 大蒜20克 生姜20克 干辣椒5克 花椒5克 料酒20克 剁辣椒50克 生粉5克
1.
草鱼去头 鱼头改刀 鱼身去骨 鱼骨剁块 去大刺 片鱼
2.
鱼片加料酒、蛋清、生粉腌制
3.
酸菜切段 香菜切段 干辣椒剪段 生姜切片 大蒜拍扁剥皮
4.
热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、鱼头和鱼骨翻炒
5.
炒变色的鱼头、鱼骨换锅加水炖30分钟
6.
热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒
7.
加入炖好的鱼汤和泡椒烧10分钟
8.
大火放入鱼片，轻轻翻动,鱼片变色后出锅，撒上香菜。
