此菜色泽红亮，兔肉细嫩干香，麻辣味厚，有陈皮芳香。
陈皮花仁兔丁的做法，共7个步骤
1/7. 备好调料。将陈皮用温水洗净切成小片待用。
2/7. 将兔肉切成大姆指大小的丁，与料酒、精盐、姜、葱拌匀码味30分钟。
3/7. 炒锅置大火，下熟菜油。油六成热时放入兔丁炸去水分。
4/7. 当兔丁呈浅黄色时捞出，捡去姜葱不要。
5/7. 锅内留油50克，油温五成热时放入干辣椒、花椒、陈皮翻炒。
6/7. 至棕红色时加入兔丁炒一下，再加入鲜汤、酱油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米，再放入味精簸匀起锅。
7/7. 入盘。
小窍门
