冬天吃鱼，建议大家：少吃草鱼和花鲢，多吃4种，肥美不腻还不贵

进入冬季，是吃鱼的好季节。鱼肉含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养，可以滋补身体，增强免疫力。而且为了过冬，鱼儿积累了大量的脂肪，十分肥美。

冬季也是鱼类大量上市的时候，不仅品种多，价格也便宜。吃鱼有讲究，要少吃草鱼和花鲢，这两种鱼个头大，刺多，而且脂肪也多，口感比较油腻，而且容易发柴。今天给大家推荐4种鱼，肥而不腻，营养美味还不贵，适合冬天吃。

一、鲫鱼——煎蛋豆腐鲫鱼汤

准备鲫鱼、鸡蛋、豆腐、香葱、生姜、食盐、食用油、白胡椒粉。

1、鲫鱼处理干净，表面打花刀，涂抹上食盐、料酒，在鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制20分钟。豆腐洗干净切块，锅里加油烧热，打入2个鸡蛋，小火煎成荷包蛋，盛出备用。

2、锅里留底油烧热，把腌好的鲫鱼擦干，放入锅中煎至两面颜色金黄，加入葱段、姜片爆香，用铲子把鲫鱼铲碎，倒入适量开水煮开，大火煮20分钟，直到鱼汤变得浓白。

3、捞出鱼骨、鱼刺等残渣，再把鱼汤过滤一下，这样就能放心大胆地喝了，不怕卡鱼刺了。放入豆腐块、煎蛋，加入适量盐、白胡椒粉，继续煮10分钟即可，撒上葱花后出锅。

二、鲈鱼——酸菜鱼

准备鲈鱼、酸菜、蒜瓣、生姜、大葱、辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、食盐、食用油。

1、鲈鱼处理干净，从鱼尾方向沿着中间的大骨，用刀斜着把两边的鱼肉切下来，然后片成鱼片，把鱼片放入清水里冲洗干净，等到水变清澈后挤干水分。

2、鱼片加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制20分钟。酸菜洗干净，切成小段。起锅加油烧热，放入鱼头、鱼骨，小火煎至颜色金黄。

3、放入葱姜蒜爆香，倒入适量开水，大火煮10分钟煮至鱼汤浓白，捞出鱼头、鱼骨放入大碗中。鱼汤加入适量食盐、生抽、胡椒粉调味，把腌好的鱼片下锅，煮至变色后关火，连汤一起倒入大碗中，放上花椒、干辣椒、葱花、蒜末，泼上一勺热油炝出香味。

三、带鱼——红烧带鱼

准备带鱼、生抽、老抽、白糖、陈醋、八角、料酒、食盐、大葱、生姜。

1、带鱼去掉鱼鳍、内脏、剁掉鱼头、鱼尾，切成长段后洗干净，加入食盐、料酒、葱段、姜片抓匀，腌制20分钟备用，然后擦干表面的水分。

2、起锅加油烧热，放入带鱼段，小火煎至底部金黄，翻个面继续煎至金黄，盛出备用。锅里留底油烧热，放入葱姜、八角爆香，放入煎好的带鱼段翻炒均匀。

3、加入料酒、生抽、老抽、白糖、陈醋，倒入适量开水没过带鱼，小火炖20分钟。10分钟后给带鱼翻个面继续炖，炖熟后转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

四、鳊鱼——剁椒鳊鱼

准备鳊鱼、剁椒、蒜瓣、香葱、料酒、食盐、白糖、生抽、食用油。

1、鳊鱼处理干净，两面打花刀，涂抹上食盐、料酒腌制15分钟，加上一些剁椒，开水上锅蒸10分钟。蒜瓣切末，小米椒切圈，香葱切葱花，鳊鱼蒸好后倒掉盘子里的汁水，撒上葱蒜末、小米椒，泼上热油即可，吃起来肉质细嫩，香辣可口，配一碗米饭，妥妥的好吃。

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