（中国食品安全报记者陈茜 惠庆莲发自陕西）在懒宅文化兴起、物流冷链发展以及社会工作节奏不断加快等多重因素催化下，预制菜产业已然成为“新风口”和新赛道，预制菜品的质量安全也随之成为公众关注的焦点和热点。3月18日，国家市场监管总局等六部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，对预制菜的范围予以了明确界定；5月22日，陕西省市场监管局印发了《陕西省预制菜生产许可指导意见（征求意见稿）》，从生产场所、设备设施、设备布局与工艺流程、人员管理、管理制度、试制产品检验报告等六个方面对预制菜生产主体的许可审查工作予以了规范和指导；近期，商洛市市场监管局制定并下发了《关于加强预制菜生产监管的通知》，从四个层面部署开展我市预制菜生产监管工作，切实保障消费者饮食安全。

一是全面摸底排查，分类登记建档。组织对辖区食品生产主体开展全面排查，参照预制菜范围，摸清预制菜生产企业和加工小作坊底数、产品类别与生产现状，登记建档，分析研判预制菜生产过程中的关键控制点和风险隐患点，掌握辖区预制菜生产主体的共性问题，为后续监管工作打好坚实基础。二是严格许可准入，加强属地监管。市行政审批局要严格按照预制菜审查细则对申请许可的生产主体开展现场核查，对不符合许可条件的不得降低门槛准入，确保生产主体符合食品安全生产规范。

各县区局要落实属地监管职责，扎实开展食品安全日常监督检查，准确归类预制菜生产主体，督促预制菜生产企业和加工小作坊加强对食品原料的采购管理，确保预制菜制作所使用的食品原料符合食品安全标准。三是落实主体责任，排除风险隐患。

重点从生产过程管控、出厂检验检测、产品标识标注和储运销售管理四个方面督促生产主体落实食品安全主体责任，定期对生产设备、设施进行清洗、消毒，保持生产环境清洁卫生，加强产品出厂检验，并按照规定留存产品样品，对使用食品添加剂的预制菜产品，要按照规定标明食品添加剂名称和使用量，严格按照产品标签标明的条件进行储存、运输和销售，确保产品在贮存、运输和销售过程中符合食品安全要求。四是加强监督抽检，防范安全风险。加大对预制菜生产企业和加工小作坊的监督检查和抽检监测力度，制定科学合理的抽检计划，明确抽检频次、范围和项目。同时，加强对抽检样品的采集、保存和运输管理，确保样本的真实性和代表性。对于抽检不合格的产品，及时督促企业召回，并依法进行查处。

商洛市市场监管局提醒广大消费者：在选购预制菜时注意查看以下三点：一看生产企业，是否有食品生产许可证；二看产品标签，是否有生产日期，产品是否在保质期内，是否添加防腐剂（不允许添加），常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等；三看贮存条件，产品是否按照标签明示的贮存条件贮存，比如是否需要冷藏冷冻。

来源：商洛市市场监管局

（中国食品安全报陕西记者站编辑）