今天去菜地里，发现自家种的刀豆已经成熟了，忍不住摘了一些，没一会功夫就收获了一篮子。刀豆有很多吃法，我最喜欢腌着吃，这种做法不仅简单，保存的时间也比较久，到时候想吃就可以拿出来，无论早上拌着白粥吃，还是拌面条，那味道都是非常开胃下饭的！下面，我把具体做法分享给大家，有喜欢吃刀豆的朋友，不妨动手试一试哦～

【剁椒刀豆的具体做法】

【食材和用量】

刀豆——————————3斤

辣椒——————————300克

大蒜——————————适量

生抽——————————3勺

白酒——————————少许

干净容器————————2个

白糖——————————少许

【具体做法】

1:首先，我们将新鲜采摘的刀豆，先来简单挑拣一遍。成熟后的刀豆，相对比较硬，所以要将刀豆两侧的筋膜撕掉不要，这样简单处理一下，吃起来口感不至于那么老。随后，将刀豆清洗干净，再来切成差不多厚薄的片。

2:刀豆切片好以后，我们放入一个干净的盆中，然后加入少许食用盐腌制下，这一步主要是杀出食材里面多余的水分，方便后期储存起来。或者放入太阳光中，自然晾干水分，尽量避免生水的残留。

3:随后，我们将配料准备好，新鲜辣椒去掉辣椒蒂，大蒜剥壳后拍碎，如果有条件的话，可以用料理机一键搅碎成碎泥，到时候方便做剁辣椒。(当然了，也可以自己手工剁，大家根据实际情况调整哈)

4:把剁好的辣椒、大蒜泥和刀豆，一同放入一个干净的盆中，然后放入适量食用盐，生抽一起搅拌均匀。值得一提的是：前面腌制的时候，已经放入少许食用盐入味，所以后期在拌匀的这个过程中，不需要放入过量的盐。

5:拌匀以后，我们就可以准备装瓶啦！建议用消毒过的玻璃瓶，千万要把水分擦干。把腌制拌匀后的刀豆放入瓶中，等待变颜色就可以食用啦！到时候配馒头、稀饭都好吃，吃起来清清爽爽的，非常开胃，喜欢的朋友记得动手试一试哦～

好了，朋友们！天热没食欲，你不妨试试这道菜，简单易学，爽口又开胃！后面我也会陆续更新美食菜谱，有需要的朋友，记得订阅支持一下，谢谢大家， 我们明天见！