俗话说：“快马赶不上青菜行。” 这话着实不假。前些日子买 2 元钱的香菜，摊主就给了两根，直言太少没法称。可昨天再买 2 元香菜时，摊主竟给了满满一捆。我把香菜择好后，望着这一大堆，正发愁该怎么消灭它们。这时先生走过来说：“你愁啥呀？拿出一块羊肉，包顿饺子吃不就解决了。” 他这一句话，瞬间点醒了我，就决定吃饺子！
春天吃羊肉，益处多多。羊肉味甘性热，归脾、胃、肾经，富含蛋白质、脂肪、铁、锌、维生素 B12、维生素 B6 以及叶酸等营养成分，具有补中益气、暖胃祛寒、提升免疫力、补虚补肾的功效。
香菜同样富含多种维生素，能够清除内热，对预防眼疾有帮助。香菜还含有挥发精油，散发着特殊的香气，不仅能去除腥膻味，还具有提高视力的作用。用香菜搭配羊肉做饺子馅，香菜恰好能完美地去除羊肉的膻气，二者相得益彰 。
取一块儿羊肉。
将羊肉剁碎装盆儿，放入盐，植物油，搅拌均匀，静置一些时间。
小脚锥菜还剩下叶子部分，取出来剁碎。
香菜择好，清洗干净，切碎。
将香菜和白菜都放入羊肉里面，加入姜粉，鸡精，香油，搅拌均匀。
搅拌均匀的馅料。
取出来之前和好的面团。
揪剂子，擀饺子皮儿。
依次将饺子包完。
起锅烧水，水八成开，放入饺子，水再开，加入凉水，再煮5分钟。
一盘儿羊肉香菜馅儿饺子就做好了。
这个饺子的特点是：羊肉和香菜的味道中和了，鲜香美味儿。
温馨提示：这个饺子煮的时间不宜过长，否则羊肉会煮老。
