一直以来，我对做蛋糕这件事都满怀热忱，且投入十足的认真劲儿。在多数人的认知里，蛋糕往往是在烤箱中诞生的，不过今天，我另辟蹊径，用电饭煲成功解锁了蛋糕制作的新技能，成果相当令人满意。现在，就迫不及待把用电饭煲做蛋糕的简易方法分享给大家，即便家里没有烤箱，也能轻松实现蛋糕自由 。

制作这款美味电饭煲蛋糕，所需的主要食材如下：

1. 鸡蛋6个：它是蛋糕结构形成的关键，为蛋糕提供丰富蛋白质，让蛋糕质地松软且富有弹性。

2. 牛奶50毫升：为面糊增添水分与奶香，使蛋糕口感更细腻，提升整体风味。

3. 低筋面粉80克：低筋面粉蛋白质含量较低，能让蛋糕成品口感更加蓬松、柔软，是制作蛋糕的理想面粉。

4. 白砂糖60克：除了赋予蛋糕香甜滋味，还能在打发蛋白时起到稳定泡沫结构的作用，让蛋糕体积更膨大。

5. 植物油20毫升：增加面糊的湿润度和延展性，防止蛋糕过于干燥，让口感更润泽。

6. 泡打粉少许：作为膨松剂，遇水和加热时会产生二氧化碳气体，进一步帮助蛋糕膨胀，使其内部组织更疏松。 7. 盐1小勺：少量盐能提升蛋糕整体风味，平衡甜味，让味道更有层次感 。

制作步骤

1. 前期准备：正式开启蛋糕制作之旅前，先将电饭煲内胆仔细铺上烘焙纸。这一步至关重要，烘焙纸能有效发挥防粘功效，避免蛋糕在烹饪完成后紧紧黏附在内胆上，方便后续顺利脱模，让蛋糕保持完整美观的外形。

打发蛋液：把 6 个鸡蛋打入一个干净且无水无油的大碗中，加入 60 克白砂糖。开启打蛋器，全程保持高速运转，此时蛋液会逐渐发生神奇的变化。随着打蛋器的快速搅拌，蛋液体积不断膨胀，质地变得越来越浓稠，开始出现明显的纹路。持续打发，直到提起打蛋器，蛋液能形成一个挺立且不会轻易消失的小尖角，这意味着蛋液打发成功。

混合粉类：将 80 克低筋面粉与少许泡打粉充分混合均匀，接着分 3 次把这份混合物筛入打发好的蛋液中。每次筛入后，都要用刮刀采用切拌的手法进行搅拌。切拌时，动作要轻柔，从碗的底部向上翻拌，如同炒菜一般，切不可画圈搅拌，以免导致打发好的蛋液消泡，影响蛋糕的蓬松度。

加入液体材料：待面粉与蛋液切拌均匀后，缓缓倒入 50 毫升牛奶，再加入 20 毫升植物油。同样使用刮刀，继续轻柔地将所有材料拌匀，直至面糊呈现出顺滑且均匀的状态。

蒸制蛋糕：完成面糊的搅拌后，将顺滑均匀的面糊缓缓倒入铺好烘焙纸的电饭煲内胆中。倒入时要注意动作轻柔，避免面糊产生过多气泡。面糊倒完后，将电饭煲内胆在桌面上轻轻震几下，这能有效消除面糊中潜藏的气泡，使蛋糕的内部组织更加均匀细密。震好气泡后，平稳地盖上电饭煲盖子，找到电饭煲上的 “蛋糕键” 并按下。此刻，电饭煲就会按照预设程序，开始为制作美味蛋糕而 “努力工作” 啦 。

到点后，掀开电饭煲盖，用牙签插入中心无液体即可。

试试这个方法吧！电饭煲做出的蛋糕组织细腻，湿润度刚好，比烤箱版更健康哦。