鸡头米南瓜百合炒明虾球

食材：

大明虾12个、南瓜粒、鸡头米、百合、小葱段、枧水、盐、味精、鸡粉、白糖。

做法：

1、虾开背去虾线，用清水冲洗干净，加入枧水泡1个小时，再次冲洗干净控水，加入盐、味精、鸡蛋清、生粉腌制抓匀。

2、锅中放入水，把配料飞水，虾球飞水倒出备用。

3、净锅后放入油，放入虾球拉油，锅留底油，放入小葱段，放入虾球和配料，用盐、鸡粉、白糖调味勾薄芡，出锅淋入葱油即可。

鸽子汤

主料：

鸽子一只。

配料：

淮山150克、薏米20克、去芯莲子10克、茯苓5克、玉竹5克、百合5克、枸杞5克、食盐适量。

做法：

1、如果是把鸽子处理干净，去除脖子和头部以及尾尖，切六大块。切好后放入盆中加入少许面粉和清水揉搓几分钟后加入清水冲洗干净，备用。

2、如果是自养鸽子或者现杀鸽子可以不焯水。如果不新鲜或者对腥味比较敏感的人要用冷水加黄酒或者料酒焯水，焯水时间控制在开锅后3分钟即可。焯水后清洗干净，备用。

3、把焯好水的鸽子和薏米20克、去芯莲子10克、茯苓5克、玉竹5克、百合5克放入电饭煲中，加入适量清水淹没，按煲汤键，时间到了打开盖子再放入适量食盐调味，再放入淮山150克，枸杞5克，再煮10分钟后即可出锅。

红油土鸡片

复合红油味汁的调制：

往盆里放入二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量，调匀成复合红油味汁。

制作：

1、把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。

2、把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，淋入复合红油味汁，即可。